Voglia di un contorno sfizioso? Allora dovete assolutamente provare queste strepitose zucchine impanate che cuociono in padella. Sono facili da fare e super golose. Direi anche sostanziose, eh! Io ho usato una zucchina tonda perché mi piaceva l’idea dal punto di vista estetico, ma vanno benissimo anche le classiche zucchine lunghe. Insomma, non perdetevi questa ricetta perché sarebbe un vero peccato. Nel blog potete trovare anche quella dei bastoncini di zucchine impanate che cuociono in forno. Vi lascio il link qui sotto se vi interessa dare un’occhiata:
Ingredienti per le zucchine impanate in padella
Io ho usato una zucchina tonda ma va benissimo anche quella classica lunga.
- Energia 267,40 (Kcal)
- Carboidrati 17,71 (g) di cui Zuccheri 2,90 (g)
- Proteine 13,01 (g)
- Grassi 16,66 (g) di cui saturi 2,81 (g)di cui insaturi 8,69 (g)
- Fibre 2,53 (g)
- Sodio 243,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 127 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione delle zucchine impanate in padella
Prepariamo gli ingredienti!
Lavare la zucchina, asciugarla e tagliarla a fette dello spessore di circa 3 mm.
Disporre le fette su un tagliere e condirle con sale e pepe su entrambi i lati.
In un piatto fondo, mescolare il pangrattato con la farina.
Passare le zucchine in questa miscela, premendo leggermente per farla ben aderire alle fette.
Grattugiare la scamorza all’interno di un altro piatto (io ho usato una grattugia a fori medi), poi aggiungere le uova leggermente sbattute, una presa di sale e una macinata di pepe nero e mescolare per amalgamare bene questi ingredienti.
Ed ora in cottura!
Scaldare qualche cucchiaio di olio in una padella.
Passare le fette di zucchina nella miscela di uova prima di metterle in padella e cuocerle a fiamma medio-bassa circa 2 minuti per lato o comunque fino a quando risulteranno ben dorate.
Una volta pronte, trasferire le zucchine impanate su un vassoio rivestito con carta da cucina o carta fritti per assorbirne l’unto in eccesso.
Procedere allo stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti aggiungendo un po’ di olio nella padella, se necessario.
Servire le zucchine impanate ben calde. Enjoy! Paola
Nota
Ho trovato la ricetta di queste zucchine impanate QUI e ve l’ho proposta con le mie modifiche.
Dosi variate per porzioni