Profumo di mandorle e cacao che esce dal forno, superficie leggermente crepata e un cuore morbido che resta delicato al morso. Sono i miei amaretti al cioccolato, dei dolcetti perfetti da preparare anche all’ultimo momento. Con pochi ingredienti si ottiene un impasto semplice da lavorare e perfetto per creare delle palline golose ideali da servire con un caffè o anche da regalare. Se poi avete il supporto del Bimby, il procedimento sarà ancora più veloce. Il bello di questa ricetta è proprio la sua essenzialità: niente lievito e una consistenza perfetta che si forma in cottura mantenendo l’interno soffice e l’esterno appena croccante. Le gocce di cioccolato aggiungono quella nota golosa che non dispiace mai a nessuno. Insomma, preparatevi a sfornare dei biscottini che finiranno in un attimo. Quindi forse è meglio raddoppiare le dosi e farne qualcuno in più. E allora forza! Mettetevi all’opera e fatemi sapere come vi sono venuti.
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Ingredienti per gli amaretti al cioccolato
Per l’impasto:
Per la copertura:
- Energia 119,85 (Kcal)
- Carboidrati 11,73 (g) di cui Zuccheri 10,40 (g)
- Proteine 3,00 (g)
- Grassi 6,91 (g) di cui saturi 0,27 (g)di cui insaturi 0,04 (g)
- Fibre 1,39 (g)
- Sodio 6,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 25 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Io ho preparato l’impasto di questi biscotti con il Bimby, ma nella ricetta vi spiegherò come realizzarli anche senza.
Preparazione degli amaretti al cioccolato
Mettere nel boccale le mandorle insieme allo zucchero e tritarle per 15 secondi a velocità 7.
Quindi, aggiungere il cacao, l’albume, un cucchiaino di estratto di vaniglia e impastare il tutto per 20 secondi a velocità 4.
Infine, unire anche le gocce di cioccolato e incorporarle per 10 secondi a velocità 2 con antiorario.
SE NON AVETE IL BIMBY: in una ciotola mescolate le mandorle tritate, lo zucchero e il cacao. Poi aggiungete l’albume e l’estratto di vaniglia e mescolate fino ad ottenere un impasto morbido. Infine unite le gocce di cioccolato. Il resto della ricetta resta invariato.
A questo punto, prelevare circa 25 g di impasto e formare delle palline.
Passarle prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
Disporle man mano all’interno di una teglia rivestita con carta da forno.
Cuocere gli amaretti al cioccolato in forno statico preriscaldato a 170° per 15/20 minuti: saranno pronti quando la superficie si sarà leggermente crepata. Sfornarli e lasciarli intiepidire prima di gustarli. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni