Le uova con zucchine e scamorza sono un piatto unico semplice, veloce e molto economico. Ideale in questi giorni di grande caldo perché passando pochissimo tempo ai fornelli porterete a tavola un pasto completo, saporito ed equilibrato. Il tutto sporcando una sola padella. La scamorza super filante darà il tocco in più….pronti a leccarvi i baffi ?
Se ami come me le zucchine non perderti la ricetta delle ZUCCHINE ALLA POVERELLA
Ingredienti
Passaggi
Cominciamo a preparare le zucchine. Eliminiamo le due estremità e laviamole accuratamente. Ora grattuggiamole con una grattugia a fori larghi. In una capace padella antiaderente mettiamo dell’olio extravergine di oliva ed aggiungiamo mezza cipolla tagliata molto finemente. Quando è dorato aggiungiamo le zucchine e facciamo cucinare qualche minuto. Uniamo le uova, sgusciandole dentro le zucchine ed aggiustiamo di sale. Proseguiamo la cottura a fuoco basso e coperchio chiuso per circa cinque minuti. Facciamo a pezzettini la scamorza ed aggiungiamola alle uova, proseguendo la cottura per altri due minuti, giusto il tempo per farla sciogliere. A cottura ultimata uniamo il basilico spezzettato grossolanamente. Ora serviamo immediatamente a tavola le uova con zucchine e scamorza, unendo una fetta di pane per una bella scarpetta.
Dosi variate per porzioni
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