Le orecchiette allo zafferano con zucchine e salsiccia sono un primo piatto gustoso, saporito e completo. Da brava barese amo moltissimo le orecchiette, che sono il pranzo classico delle domeniche a Bari. Questa volta le ho unite al profumatissimo zafferano che ha regalato loro un coloro intenso giallo oro ed un profumo delizioso, poi zucchine e salsiccia hanno fatto il resto. La ricetta è stata molto apprezzata, con una bella richiesta di bis da parte dei commensali. Ecco la ricetta per voi. Ami la cucina barese? Allora la ricetta degli spaghetti all’assassina non puoi assolutamente perderli GLI SPAGHETTI ALL’ ASSASSINA Mi segui sui social ? Ti lascio il link http://orecchietteeforchette/facebook.com e https://orecchietteeforchette/instagram.com
Ingredienti
- 350 gorecchiette
- 150 gsalsicce
- 400 gzucchine
- 50 gporro
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.zafferano
Preparazione
Mondiamo e laviamo le zucchine e mondiamo il porro. Tagliamo a fettine piuttosto sottili sia le zucchine che il porro. Mettiamo a soffriggere il porro in olio extravergine di oliva. Quando è dorato uniamo le zucchine a fettine. Aggiustiamo di sale e proseguiamo la cottura. Spelliamo ora la salsiccia e facciamola a bocconcini. Mettiamo a bollire l’acqua salata insieme allo zafferano e lessiamo le orecchiette che prenderanno un bel colore giallo oro. Quando la pasta è cotta ma ancora al dente uniamola alle zucchine e alla salsiccia e terminiamo la cottura amalgamando bene tutto insieme. Se ce ne fosse necessità aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua allo zafferano e terminiamo la cottura. Serviamo le orecchiette allo zafferano con zucchine e salsiccia immediatamente e….buon appetito !
La salsiccia è un ingrediente molto saporito e versatile in cucina. Se riuscite a trovare i bocconcini di salsiccia già pronti eviterete di spellare e fare a pezzetti la salsiccia ed avrete l’ingrediente già pronto e fatto a pezzi regolari.