zuppa di orzo e radicchio
ingredienti:
200 grammi di orzo perlato
un cespo di radicchio
una patata
grammi 100 di pancetta
uno scalogno
pepe
brodo q.b.
olio evo
procedimento:
Fate rosolare in un filo d’olio a fiamma bassa lo scalogno con la pancetta a dadini, unite il radicchio a striscioline e la patata a cubetti e lasciate insaporire per cinque minuti mantenendo la fiamma al minimo, unite l’orzo, ricoprite fino a due dita sopra con il brodo caldo e cuocete per un’ora circa, se dovesse servire aggiungete altro brodo, a fine cottura un po’ di pepe, un filo d’olio a crudo e servite.
