insalata di orzo con cozze e zucchine

L’insalata di orzo con cozze e zucchine è un primo piatto fresco, leggero e ricco di gusto, una ricetta che sposa il sapore del mare con quello della terra, un piatto completo.

insalata di orzo con cozze e zucchine

insalata di orzo con cozze e zucchine

Vediamo insieme come preparare la ricetta.

ingredienti:

  • grammi 150 di orzo perlato o decorticato
  • grammi 100 di cozze sgusciate
  • 2 zucchine
  • qualche pomodorino
  • uno spicco di aglio
  • un pizzico di pepe
  • sale q.b.
  • olio extravergine q.b.

procedimento:

Versate un filo di olio in una padella e fate cuocere per pochi minuti le cozze insieme a un paio di cucchiai di liquido di conservazione.

Tagliate le zucchine a julienne o comunque molto piccole e fatele saltare in padella con un filo di olio e l’aglio per qualche minuto, aggiungete le cozze e lasciate insaporire a fiamma bassa per due minuti.

Lessate l’orzo in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

Lasciate raffreddare l’orzo e trasferitelo in un’insalatiera, aggiungete le zucchine con le cozze, i pomodorini lavati e tagliati, un pizzico di pepe e se lo gradite un altro filo d’olio a crudo.

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