Abbracci

In una ciotola mettete il burro tagliato a pezzetti, che avrete tolto dal frigorifero almeno 15 minuti prima. Aggiungete lo zucchero, il miele e un pizzico di sale, quindi lavorate il tutto con le mani.
Unite 125 g di farina insieme al lievito setacciato e lavorate nuovamente. Quando il composto inizia a compattarsi, aggiungete l’uovo e la panna liquida, quindi continuate a lavorare fino a ottenere una palla di frolla morbida e omogenea.
Dividete l’impasto in due parti uguali, pesandole con la bilancia per essere precisi, e trasferitele in due ciotole. In una aggiungete 7 g di farina, nell’altra il cacao amaro. Amalgamate separatamente fino a ottenere una frolla chiara e una scura. (1)
Dividete ciascun impasto in piccoli pezzi da 10 g l’uno (2), cercando di essere il più precisi possibile per ottenere un buon risultato estetico finale. Formate quindi dei piccoli salsicciotti e lasciateli riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, iniziate ad assemblare i biscotti seguendo questo passaggio se desiderate un risultato simile a quello classico: da un lato la punta di frolla chiara va sotto e quella scura sopra, dall’altro lato la punta scura va sotto e quella chiara sopra. (3)

Premete leggermente con le dita le due punte, ormai sovrapposte, e sistemate i biscotti su una leccarda rivestita con carta forno.
Infornate in forno statico a 180°C per 18–20 minuti.
Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente: solo a questo punto potrete assaggiare i vostri biscotti Abbracci.