Pasta piselli e speck.
La ricetta della pasta piselli e speck è una ricetta molto facile che si prepara velocemente sia che usiate i piselli freschi che quelli surgelati. In questo caso ho usato i piselli surgelati.
Una pasta cremosissima pur senza l’aggiunta di panna. Una parte dei piselli infatti si frulla con l’ acqua di cottura della pasta ed è proprio questo che nel momento della mantecatura dona cremosità al piatto.
Per quanto riduarda il tipo di pasta potete scegliere quello che preferite. Se volete fare come me scegliete gli ziti corti.
Andiamo a prepararla.
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Ingredienti
Ingredienti per la pasta piselli e speck
Passaggi
Come preparare la pasta piselli e speck
In una padella antiaderente scalda lo scalogno nell’olio, aggiungi i piselli, aggiungi un bicchiere d’acqua, regola di sale e fai cuocere per 15 minuti.
Io ho utilizzato i piselli surgelati ma potete utilizzare anche, ovviamente, i piselli freschi che dovrete preventivamente pulire.
Quando sono cotti, togli i piselli e tienili da parte in una ciotola.
Fai bollire l’acqua e cuoci la pasta.
Mentre la pasta è cottura frulla la metà dei piselli con un pò di acqua di cottura della pasta.
Tagliate lo speck a striscioline con un coltello.
Nella stessa padella dei piselli fai rosolare lo speck, aggiungi i piselli tenuti da parte e la crema. Quando la pasta è al dente versala in padella e manteca con il parmigiano.
Consigli e conservazione
In questa ricetta ho utilizzato i piselli surgelati ma potete naturalmente preparare la pasta con i piselli freschi, che dovrete preventivamente pulire.
Ho scelto un formato di pasta corta che trovo più adatta a questa ricetta ma scegliete pure il formato che preferite.
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Ciao mi chiamo Donatella e da sempre sono appassionata di cucina e di cibo.
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