Il Gattò di patate napoletano è uno di quei piatti che raccontano una storia, fatta di tradizione, profumo di forno e domeniche in famiglia.
A casa mia non mancava mai: mia mamma lo preparava con calma, schiacciando le patate ancora calde e aggiungendo con cura ogni ingrediente, fino a ottenere quell’impasto morbido e profumato che mi faceva impazzire.
Il suo gattò era speciale, aveva sempre un cuore filante di fiordilatte e mortadella e una crosticina dorata che faceva venire l’acquolina solo a guardarlo.
Io continuo a farlo così, seguendo passo passo la ricetta tradizionale napoletana ma con il ripieno che faceva lei, con la mortadella.
La versione tradizionale del gattò di patate prevede il salame nel ripieno ma oggi è comune prepararlo anche con il prosciutto cotto o la mortadella. Mi viene in mente una frase tipica che diciamo a napoli: “Chell’ ca ce miette ce truov’” che significa che tutto quello che metti in un ripieno lo ritrovi all’interno e renderà il piatto più saporito.
Se anche tu ami i piatti genuini e confortanti, prova questa versione del gattò di patate napoletano: è facile da preparare ed è perfetta da servire come piatto unico o secondo.
Con pochi ingredienti e qualche accorgimento, porterai in tavola un classico della tradizione partenopea che non passa mai di moda.
Leggi la ricetta e se hai dubbi scrivimi un commento e sarò felice di risponderti.
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Ingredienti
Ingredienti per la ricetta del gattò di patate napoletano
Strumenti
Occorrente per il gattò di patate
Passaggi
Come fare il gattò napoletano perfetto passo passo
Preparazione impasto
Metti le patate con la buccia in una pentola con acqua fredda e cuoci per circa 50 minuti dal bollore o comunque fino a che infilzandole con una forchetta saranno morbide.
Nel frattempo taglia la mortadella e il fiordilatte a cubetti.
Una volta pronte schiaccia le patate inserendole nello schiacciapatate con tutta la buccia (in questo modo verrà via da sola) e raccoglile in una ciotola capiente. Aggiungi alle patate schiacciate le uova, il parmigiano grattugiato, il latte, sale e pepe e mescola per bene. Aggiungi infine la mortadella e il fiordilatte e amalgama tutto.
Cottura
Imburra il fondo di una teglia e cospargi di pangrattato. Versa l’impasto e livellalo bene. Finisci con pangrattato in superficie e qualche fiocchetto di burro..
Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.Sarà pronto quando si sarà formata una crosticina dorata.
Consigli
Il gattò di patate è un piatto unico che puoi preparare con qualche ora di anticipo. Ti consiglio di riscaldarlo prima di servirlo. Se avanza conservalo in frigorifero per un paio di giorni al massimo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perchè si chiama gattò di patate?
Il nome “gattò” deriva dal francese gâteau, che significa torta. Approdò a Napoli nel Settecento, quando i cuochi francesi portarono questa preparazione a base di patate e formaggio nelle cucine aristocratiche dei nobili napoletani.
Meglio usare fiordilatte o provola nel gattò di patate?
Vanno bene entrambi, scegli a tuo gusto.
Si può congelare il gattò di patate?
Si puoi congelarlo. Lascialo raffreddare completamente e poi scegli se fare singole porzioni o lasciarlo intero.
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Ciao mi chiamo Donatella e da sempre sono appassionata di cucina e di cibo.
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