Oggi ti regalo un’antica ricetta paesana, della provincia di Teramo che conosco da quando ero ragazzina, la torta all’arancia con crema all’arancia senza lattosio.
Posso dire che questa è sicuramente una delle mie torte d’infanzia più genuine che abbia mai mangiato e oggi vi regalo la ricetta ❤️
E’ uno di quei dolci che ho sempre trovato sulle tavole abruzzesi per ogni festività, ricorrenza o semplice occasione di convivialità. Un dolce antico abruzzese che si tramanda da generazioni, conosciuto anche in altre zone d’Italia con le sue versioni e varianti.
Una torta che la mia nonna preparava spesso e che in famiglia metteva tutti d’accordo! Così semplice da fare ma, come tutti i “dolci di un tempo”, non passa mai di moda!
Il bello di questa torta è che è senza lattosio così può essere gustata anche da chi è intollerante. Gli ingredienti sono pochi semplici ed economici e, nella maggior parte dei casi, presenti nelle nostre dispense.
Uova, zucchero, olio di semi, farina e lievito e ovviamente la protagonista, l’arancia della quale si utilizza il succo oltre che la scorza.
Questa torta soffice come una nuvola si prepara in 10 minuti e in circa 30 è cotta. Una volta pronta si lascia raffreddare per poi essere farcita con una delicata e golosissima crema all’arancia.
Altro particolare di questa torta è che anche la crema è senza lattosio. Al posto del latte infatti viene utilizzato il succo d’arancia e si ottiene una farcitura sicuramente più leggera ma altrettanto deliziosa!
La torta soffice all’arancia con crema all’arancia si conserva per giorni. Possiamo lasciarla a temperatura ambiente per un giorno e poi metterla in frigo, soprattutto se in casa fa troppo caldo. Meglio se coperta così da non assorbire gli odori degli altri alimenti.
Volendo possiamo anche congelarla, in questa maniera eviteremo inutili sprechi e potremo gustarla senza paura di farla rovinare.
Quando si congela una torta consiglio sempre di tagliarla a fette così da avere già le porzioni pronte. Usare contenitori con coperchio ermetico e separare le fette tra loro con pezzetti di carta forno così che non si attacchino tra loro.
La torta farcita con crema all’arancia è un dolce perfetto per ogni occasione. Se vogliamo coccolarci con una colazione speciale una bella spremuta d’arancia e una fetta di questa torta sono perfette! Oppure da servire come dessert a fine pasto, come torta di compleanno o durante un buffet.
Se vogliamo una decorazione più particolare invece dello zucchero a velo possiamo montare la panna e decorare la torta con tanti ciuffi e qualche fetta di arancia candita. Sarà un capolavoro!
Ma ora veniamo a noi! Ti lascio intanto qualche altra golosa ricetta che potrebbe interessarti!
Mi raccomando, leggi fino in fondo, troverai consigli utili per l’esecuzione di questa ricetta ed un piccolo regalo per te 😍❤️
Sponsorizzato da Agrumi Faro
Ingredienti
Per la torta all’arancia senza burro e senza latte
Per la crema all’arancia senza lattosio
Strumenti
Torta farcita con crema senza lattosio
Passaggi
Torta all’arancia con crema all’arancia senza lattosio
In una ciotola rompere le uova medie intere, unire lo zucchero e montare con uno sbattitore elettrico per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aromatizzare con la scorza grattugiata di un’arancia e poi unire l’olio di semi e mescolare. Sconsiglio l’utilizzo di olio di oliva perché renderebbe questo dolce troppo pesante.
Ora versare il succo d’arancia e amalgamare a fruste spente per evitare che i liquidi possano fuoriuscire dalla ciotola!
Infine setacciare la farina e il lievito per dolci con un setaccio per evitare che si possano formare dei grumi.
Lavorare ancora qualche minuto con le fruste per mescolare bene ed ottenere un composto liscio e vellutato.
Imburrare e infarinare uno stampo da 22-24 cm oppure rivestirlo semplicemente con carta forno. Versare tutto l’impasto all’interno.
Cuocere la torta all’arancia in forno statico preriscaldato a 175° per circa 30-35 minuti.
Come sempre sottolineo i tempi di cottura variano da forno a forno perciò sconsiglio di aprirlo nella prima mezz’ora successivamente fare una verifica trascorsi i 30 minuti.
Sfiorare delicatamente e velocemente la superficie della torta, se risulta stabile fare la prova stecchino e se asciutto estrarre dal forno.
Se invece la superficie NON è stabile richiudere immediatamente il forno e lasciare ancora 5-10 minuti per poi controllare di nuovo.
Una volta pronta la torta all’arancia dovrà raffreddare completamente per poi essere tagliata a metà.
Preparazione crema all’arancia senza lattosio
Visto che la torta deve raffreddare approfittiamo a preparare la crema all’arancia senza latte. E’ velocissima!
L’unica cosa che dobbiamo fare è spremere l’arancia (visto che nell’impasto della torta abbiamo messo la scorza d’arancia puoi grattugiarla prima di cominciare così eviterai di usarne un’altra solo per la scorza 😉).
Il numero di arance da utilizzare varia in base al loro peso. Per ottenere 400 grammi di succo occorrono circa 6 arance medie, prendine qualcuna in più giusto per stare sul sicuro!
Prendi una casseruola non troppo grande e versa all’interno l’amido di mais setacciato, aggiungi poi metà del succo ottenuto e mescola con una frusta per eliminare i grumi.
Versa il restante succo e lo zucchero e mescola con una frusta a mano. Solo a questo punto porta tutto sul fuoco, basso e fai cuocere.
Mascola continuamente con la frusta fermandoti ogni tanto qualche secondo, così eviterai che si attacchi sul fondo.
Cuoci la crema all’arancia senza latte per circa 10 minuti o comunque fin quando non si addensa.
A quel punto potrei versare la crema in una ciotola possibilmente di vetro o ceramica, coprirla con pellicola a contatto e farla raffreddare.
Una volta raffreddata ho aggiunto alla crema un cucchiaio della mia meravigliosa marmellata di arance fatta in casa ma non è obbligatorio 😋😉
Assemblaggio torta farcita all’arancia
Siamo pronti per la parte più golosa! La farcitura!
Solo una volta che la torta è completamente fredda tagliatale esattamente a metà e con l’aiuto di un coltello o una spatola farcite con tutta la crema ottenuta.
Spalmare bene su tutta la superficie per poi ricoprire con l’altro disco e spolverare con zucchero a velo.
Come accennato nell’introduzione se volete preparare questa torta per un compleanno possiamo decorarla a festa utilizzando panna da montare e una bella sac a poche.
Inoltre possiamo renderla ancora più bella sistemando al centro della torta qualche fettina di arancia candita.
Per il procedimento di canditura puoi seguire la mia torta vegana a limone e fare lo stesso sostituendo le fette di limone con fette di arancia.
Al posto dell’arancia candita potrai usare semplicemente scorza d’arancia da grattugiare in superficie oppure granella di pistacchio che si sposa benissimo con questa torta.
Per una versione completamente senza glutine puoi sostituire la base di questa torta con un pan di spagna (4 uova + 120 g zucchero + 120 g amido di mais), trovi qui il procedimento: Pan di spagna senza lievito.
Spero che questa torta paesana abruzzese ti sia piaciuta! Fammi sapere nei commenti se la provi e torna presto a trovarmi per scoprire nuove ricette!
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
Ogni volta che prepariamo un dolce con gli agrumi (arance, limoni, clementine ecc.) è preferibile utilizzare arance biologiche, non trattate, per rendere il prodotto finale sicuro e genuino.
Grazie alla mia amica Filomena, che possiede un agrumeto in Sicilia, ho la possibilità di utilizzare le arance biologiche di Agrumi Faro, un’azienda sita nel cuore della Sicilia.
Ti invito a dare un’occhiata al loro sito per scoprire quanti meravigliosi prodotti di eccellente qualità potresti portare sulle tue tavole.
Se ti fa piacere ti lascio anche un piccolo CODICE SCONTO: GABRIELLA03 che potrai utilizzare ogni volta che vorrai. Per qualsiasi informazioni chiedi pure nei commenti, sarò felice di risponderti 🧡🍊
Se ti viene voglia di preparare questa torta quando le arance non sono di stagione puoi fare come faccio io che congelo sia limoni che arance intere (dopo averle ben lavate e asciugate). In questa maniera posso consumarne il succo anche quando non sono di stagione.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la base di questa torta in versione senza glutine senza dover fare il pan di spagna?
Si, puoi provare ad utilizzare il mix di farine senza glutine che sei abituato ad usare per i tuoi dolci.
Al posto dello zucchero bianco posso usare quello di canna?
Ma certo! La dose resta la stessa 😉
Posso conservare la torta a temperatura ambiente? Per quanti giorni?
Vista la presenza della crema potrai tenerla a temperatura ambiente per un giorno. Poi ti consiglio di metterla in frigo e coprirla bene. Potrà stare per circa 4 giorni.
Se hai paura di non consumarla tutta puoi tranquillamente congelarla. In questo caso ti consiglio di tagliarla a fette e metterle in un contenitore ermetico, separandole tra loro altrimenti si attaccano.
La crema all’arancia senza lattosio posso usarla per farcire altri dolci, tipo una crostata?
Certamente! Potrai usarla per realizzare una bella crostata oppure da versare sopra una golosa cheesecake. Nel caso di crostata puoi usare questa crema sia se dovrai poi mettere in forno la crostata sia per riempirne una che hai cotto a parte per poi fare una farcitura con crema fredda e frutta fresca.
Posso usare la farina al posto dell’amido di mais per la crema?
Se preferisci si, puoi sostituire l’amido di mais con la farina 00. Le dosi sono sempre le stesse. Oppure puoi usare amido di riso per una versione gluten free.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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