Voglia di una coccola golosa? Prova i miei tartufini cocco e cioccolato, si preparano in un attimo e sono di una bontà esagerata!
Chi mi segue sa che sono una grande appassionata di questi dolcetti veloci e sul blog trovate davvero tante golose varianti, come ad esempio quella al cocco e amaretti oppure quella al cioccolato arancia e Rum.
I tartufi (o tartufini al cioccolato) sono una specialità francese. La ricetta tradizionale prevede l’uso di cioccolato fondente, burro, uova e cacao amaro in polvere. Una volta pronto l’impasto viene data a questi dolcetti la forma di una pallina e il loro nome deriverebbe dalla grande somiglianza al tartufo nero.
Quella che vi propongo io è però una versione diversa dall’originale ma altrettanto golosa, che ti consiglio di provare!
Gli ingredienti che dovrai utilizzare sono semplici e volendo possiamo anche sostituirli (infondo trovi tutte le possibili varianti).
Formaggio spalmabile, biscotti (a piacere), cioccolato fondente, cocco, panna, zucchero e aroma al Rum per aromatizzare.
Questi tartufi al cioccolato fondente sono il dolcetto perfetto per ogni occasione! Si possono preparare, infatti, anche all’ultimo momento visto che non c’è niente che deve andare in forno!
Il dolce ideale per un fine pasto, da servire dopo il pranzo della domenica o durante un aperitivo con gli amici a casa. Ma soprattutto perfetti da portare in tavole durante festività e ricorrenze!
E la prossima in arrivo è proprio Natale, l’occasione giusta per condividere insieme ad amici e parenti una coccola golosa che si prepara in 5 minuti!
Inoltre questi dolcetti possono essere consumati anche da chi è intollerante al glutine o al lattosio. Basterà utilizzare il cocco e i biscotti gluten free, oppure formaggio spalmabile e panna da montare senza lattosio.
A proposito, prima di vedere come si preparano i tartufi cocco e cioccolato ti lascio altre golose varianti tutte da provare, insieme alle raccolte più amate dai miei lettori!
Ingredienti
Tartufini al cioccolato e cocco
Per la ganache
Strumenti
Tartufini al cocco con ganache al cioccolato fondente
Passaggi
Dolcetti veloci e senza cottura con i biscotti
Preparare i tartufini al cioccolato è davvero semplice e veloce. Basterà tritare i biscotti con un mattarello oppure con un tritatutto.
Non è necessario farli diventare una farina, se restano dei pezzettini più grossolani meglio ancora, daranno un effetto crunch!
Mettere i biscotti tritati in una ciotola, aggiungere il formaggio spalmabile, una fialetta di aroma al rum e lo zucchero.
Mettere il cioccolato in una ciotolina e farlo fondere a bagnomaria oppure al microonde.
Una volta fuso unire agli altri ingredienti sia il cioccolato che la farina di cocco (oppure cocco grattugiato detto anche cocco rapè).
Mescolare bene con una spatola o con le mani fino ad ottenere un composto compatto. Assaggiare per verificare che il grado di dolcezza sia come piace a te. Prelevare piccole porzioni e formare le palline.
Man mano che le palline sono pronte sistemarle su un vassoio cercando di farle tutte di uguale dimensione.
Quando il composto sarà terminato passare tutte le palline nella farina di cocco (o cocco rapè; all’incirca ne occorrono altri 30-40 grammi) e poi disporle nuovamente su un bel vassoio.
Ci siamo quasi! Con l’aiuto di un mestolo (dovrai usarlo capovolto, dal lato del manico) realizza un foro al centro di ogni pallina.
Mi raccomando, fare attenzione a non pressare troppo perchè i tartufini sono delicati e potrebbero aprirsi.
Una volta che tutte le palline avranno al centro una fossetta potrai metterle in frigo a riposare.
Preparazione ganache al cioccolato fondente
Per rendere davvero originali e golosi questi dolcetti ho pensato di arricchirli con una bella ganache al cioccolato (per eventuali sostituzione ricorda di leggere fino in fondo).
Scalda la panna liquida per dolci al microonde oppure sui fornelli. Quando sarà diventata bella calda (deve sfiorare quasi il bollore), inserisci il cioccolato fondente e attendi un minuto.
Aggiungi una noce di burro per lucidare e con una spatola mescola fino a far sciogliere il cioccolato ed amalgamare completamente.
La ganache è pronta ma è liquida. Non è un errore, è normale! Dovrai farla riposare in frigo coperta con pellicola per circa un’ora.
Trascorso il tempo noterai che la ganache è indurita, anche questo è normale! Se la lasci a temperatura ambiente tornerà ad essere molto morbida e viceversa se la metti in frigo.
Mescola energicamente con una frusta a mano per farla leggermente ammorbidire, poi inseriscila in una sac a poche con beccuccio a stella o quello che hai a disposizione.
Riprendi i tartufini dal frigo e riempi la fessura con la tua ganache fondente (se non hai la sac a poche potrai aiutarti con un cucchiaino).
E finalmente i tuoi bellissimi ma soprattutto golosissimi tartufi cocco e cioccolato sono pronti per conquistare chiunque li assaggi!
In pochissimo tempo, senza stress né fatica, abbiamo preparato questi golosissimi tartufini con ganache al cioccolato, cremosi e golosissimi, pronti per stupire tutti!
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Fammi sapere nei commenti se la provi! Alla prossima!
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
FAQ (Domande e Risposte)
Come si conservano in tartufini di biscotti?
Possiamo conservare i tartufini in frigo per 3-4 giorni coperti con pellicola per alimenti o messi in un contenitore per evitare che assorbano altri odori. Non ho mai provato a congelarli ma eventualmente potremmo anche metterli in freezer e gustarli come fossero bon bon gelato.
Posso usare il cioccolato al latte al posto di quello fondente?
Se preferisci potrai tranquillamente usare cioccolato al latte al posto di quello fondente.
Al posto del formaggio spalmabile cosa posso usare?
Questo è uno di quei casi in cui, per fortuna, la sostituzione di uno degli ingredienti principali non incide sul gusto o addirittura sulla riuscita.
Io ho già personalmente sperimentato altre versioni di tartufini ad esempio quella con mascarpone, ricotta, robiola o appunto formaggio spalmabile.
Potrai scegliere, quindi, tra questi appena elencati. No yogurt perché non avrebbe la stessa consistenza. Eventualmente puoi fare metà dose di ricotta e metà mascarpone, oppure metà formaggio spalmabile e metà robiola ecc.
Per quanto riguarda la ricotta meglio usarla solo se è asciutta altrimenti setacciarla per bene.
Non amo il Rum, cosa posso usare al suo posto?
Potrai aromatizzare i tartufini al cioccolato con cannella in polvere, scorza di arancia o mandarino, vaniglia, aroma alla mandorla, aroma all’arancia.
Al posto della panna per fare la ganache cosa posso usare?
In questo caso non posso accontentarti, la ganache si fa così come descritto! Al massimo potrai usare una semplice crema di nocciole oppure crema al pistacchio per farcire i tartufini.
Non posso mangiare il cocco, come posso sostituirlo?
Anche in questo caso la sostituzione andrebbe fatta solo se indispensabile perché cambierebbe sia l’aspetto che il gusto, non in peggio ovviamente ma non avrebbe lo stesso sapore. Se non puoi consumare il cocco potrai sostituirlo con granella di mandorle, pistacchi o nocciole.
Quali biscotti è meglio utilizzare per fare i tartufini?
Io uso quelli che trovo in dispensa! Che siano savoiardi, Pavesini, biscotti secchi, Digestive ecc.. In questo caso vanno benissimo anche quelli al cacao.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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