Se c’è un ortaggio che in estate regna sovrano sulle nostre tavole, quella è sicuramente la melanzana. Ma se siete stanchi della solita parmigiana o delle fette grigliate in modo classico, oggi vi propongo un’alternativa super sfiziosa, velocissima e dal cuore straordinariamente filante!
Gli involtini di melanzane con provola affumicata e prosciutto cotto, un piatto che profuma di mediterraneo, il perfetto salvacena per quando si ha voglia di qualcosa di diverso dal solito ma con zero sforzo!
Questi involtini sono un secondo piatto estivo al forno facile, veloce e ricco di gusto. Tuttavia la loro dimensione raccolta, tipica da finger food, li rende perfetti per arricchire un buffet freddo, un antipasto o un aperitivo estivo in giardino.
Gli involtini di melanzane con provola affumicata e prosciutto cotto si realizzano grigliando le fette di melanzana precedentemente spurgate, farcendole con una fetta di prosciutto cotto e una di provola, e arrotolandole su se stesse. Disposti in una pirofila con passata di pomodoro, cuociono in forno o in friggitrice ad aria, fino a quando il formaggio non si fonde.
Ottimi caldi e filanti, sono deliziosi anche tiepidi.
Sei un amante delle melanzane come me? E allora non perderti anche questa versione light della Parmigiana in padella senza lattosio e senza frittura o questo morbidissimo Plumcake alle melanzane grigliate con provola affumicata, una bontà!
Ma ora scopriamo subito le dosi precise e tutti i segreti per preparare questi involtini in un attimo! Prima però ti regalo anche 5 super raccolte ricche di idee facili e sfiziose!
Ingredienti
Involtini di melanzane al pomodoro
Strumenti
Secondo piatto estivo a base di melanzane
Preparazione
Involtini di melanzane al sugo
Lavate la melanzana, spuntate le estremità e tagliatela nel senso della lunghezza per ottenere delle fette regolari, spesse circa mezzo centimetro (cercate di farle uniformi per una cottura omogenea).
Io con la melanzane che avevo ho ottenuto 6 fette e realizzato 6 involtini (per 2-3 persone). Se volete potete aumentare le dosi per ottenerne un numero maggiore. Sarebbe meglio utilizzare le melanzane lunghe e non tonde per avere delle fette più grandi.
Mettete le fette di melanzana in un setaccio, salate e appoggiate il contenitore su una ciotola che raccoglierà il liquido di vegetazione. Lasciate riposare.
Potete fare questa operazione anche la sera prima e mettere le fette di melanzana in frigo. Altrimenti può bastare un riposo di circa due ore.
Trascorso il tempo grigliate tutte le melanzane in una padella antiaderente e fatele asciugare su una gratella per far evaporare l’umidità.
Preparate un sughetto veloce per condire gli involtini. Prendete un pentolino, versate la salsa di pomodoro, uno spicchio di aglio, origano, olio d’oliva, un pizzico di sale e fate cuocere giusto 5 minuti.
Ora formate i vostri involtini di melanzane. Stendete una fetta di melanzana grigliata su un tagliere. Adagiatevi sopra una fetta di prosciutto cotto (piegatela leggermente se sporge dai bordi).
Completate con la fetta di provola affumicata. Arrotolate la melanzana su se stessa partendo dall’estremità più larga fino a formare un rotolino stretto e compatto.
Prendete una pirofila, rivestitela con carta forno, sul fondo stendete un velo di salsa di pomodoro e sopra sistemate il primo involtino, avendo cura di posizionare la chiusura della fetta rivolta verso il basso. In questo modo il peso stesso dell’involtino eviterà che si apra durante la cottura!
Proseguite affiancando gli altri involtini. Coprite la superficie con la restante salsa di pomodoro, un’altra spolverata di origano e un filo d’olio.
Infornate in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 15 minuti. Appena vedete che la provola si fonde e fa la sua crosticina, sfornate e servite caldi e filanti!
Con zero fatica potrete portare in tavola un piatto diverso dal solito, facile e gustosissimo!!
Spero che la ricetta vi sia piaciuta, se la rifate scattate una bella foto e taggatemi sulle mie pagine social così posso ammirare i vostri involtini filanti! Vi auguro buon appetito e a presto!
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
💡 Consigli e Varianti
🥕 “Voglio una versione vegetariana senza prosciutto”
Questi involtini sono favolosi anche in chiave vegetariana! Potete omettere il prosciutto cotto e sostituirlo con foglie fresche di basilico e un tocco di pomodorini secchi sott’olio sminuzzati.
Un’altra variante prevede di farcire la melanzana con la provola e un cucchiaio di pesto alla genovese, vi lascerà senza parole!
🥓 “Posso cambiare salume o formaggio?”
Certamente! Al posto del prosciutto cotto potete usare lo speck (per una nota ancora più affumicata) o il prosciutto crudo dolce. Se non avete la provola affumicata in frigo, sostituitela tranquillamente con della scamorza dolce, fontina, emmental o del galbanino a fette.
Evitate solo la mozzarella fresca se rilascia troppo latte, altrimenti vi allagherà la pirofila!!
Gluten-Free e Lactose-Free
Versione Senza Glutine: questa ricetta è già amica dei celiaci! Vi basterà semplicemente assicurarvi che il prosciutto cotto acquistato rechi la scritta “senza glutine” o la spiga sbarrata in etichetta (molti marchi di alta qualità lo sono naturalmente).
Versione Senza Lattosio: per gli intolleranti al lattosio, basterà utilizzare una provola affumicata o scamorza delattosata (lactose-free). Il resto degli ingredienti (melanzane, passata, prosciutto puro e olio) è naturalmente privo di lattosio, rendendo questo piatto sicuro e goloso per tutti!
Cottura in Friggitrice ad Aria
Cuocere gli involtini nella nostra adorata friggitrice vi farà risparmiare tempo ed eviterà di scaldare tutta la cucina!
Prendi una piccola teglia o una pirofila adatta alla misura del cestello della tua friggitrice ad aria.
Assembla gli involtini sul fondo sporcato di pomodoro, proprio come faresti per il forno tradizionale.
Preriscalda la friggitrice a 180°C per 3 minuti.
Inserisci la teglia nel cestello e cuoci a 180°C per circa 8-10 minuti. La provola si scioglierà creando un effetto gratinato pazzesco!
Domande e Risposte ❓
🍆 Quali sono le melanzane migliori per fare gli involtini?
Per questa ricetta la scelta della varietà è fondamentale per la riuscita del piatto.
La melanzana lunga nera (o Viola) è la varietà ideale, quella che vi consiglio caldamente!
Avendo una forma allungata, vi permetterà di ottenere delle fette lunghe e regolari, perfette per avvolgere comodamente il prosciutto e la provola senza che il ripieno fuoriesca dai lati.
Vi sconsiglio le melanzane tonde perché le fette rimarrebbero troppo larghe e corte, rendendo difficile la forma classica a ‘cannolo’ dell’involtino.
Evitate anche le melanzane troppo mature e grandi, perché la polpa diventerebbe spugnosa e ricca di semi fastidiosi.
Si possono preparare in anticipo?
Assolutamente sì, questa è la loro forza! Potete assemblare gli involtini nella pirofila la mattina e tenerli coperti in frigo pronti da infornare per la cena.
Come si conservano?
Se vi avanzano da cotti, si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni in un contenitore ermetico. Vi consiglio di riscaldarli nel forno o per 3 minuti in friggitrice ad aria prima di servirli per far filare nuovamente il formaggio.
Posso cuocere le melanzane al forno anziché grigliarle sulla piastra?
Sì! Se preferite non stare davanti alla piastra, sistemate le fette di melanzane spurgate su una teglia con carta forno, spennellatele con un velo d’olio e infornatele a 180°C per circa 12 minuti finché non diventano morbide e piegabili. Poi procedete a farcirle normalmente.
Posso evitare il tempo di riposo e non mettere le melanzane a spurgare col sale?
Questo passaggio lo considero molto importante perchè elimina il liquido di vegetazione amaro e rende le fette flessibili, così non si romperanno quando andrete ad arrotolarle!
Se però andate proprio di corsa e non potete aspettare seguite questi due consigli:
assicuratevi di scegliere melanzane freschissime, sode e con pochissimi semi interni (che sono quelli che contengono la nota amara).
Inoltre, tagliate le fette leggermente più sottili e, quando le grigliate, fatele cuocere un minuto in più sulla piastra per assicurarvi che diventino belle morbide, altrimenti farete fatica ad arrotolarle senza romperle!
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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Dosi variate per porzioni