Oggi ti voglio deliziare con una ricetta facile veloce e davvero gustosa! Un bel piatto di pasta con pesto di rucola e pomodorini è quello che ci vuole per fare bella figura in tavola con pochissimo tempo!
Il pesto di rucola è stato una vera scoperta! Non lo avevo mai provato e devo dire che ha conquistato non solo me ma tutta la mia amata family!
Si prepara in 5 minuti ed è davvero gustoso. Possiamo usarlo sia per condire primi piatti, come in questa ricetta, oppure per accompagnare carne o pesce.
Per preparare il pesto ti servirà ovviamente la rucola, protagonista indiscussa, della frutta secca (io ho usato mandorle noci e pistacchi ma va bene anche solo una di queste). Olio d’oliva, basilico, sale e parmigiano. L’aglio non è indispensabile se non ti piace ma ovviamente dona al pesto una marcia in più!
Questi sono gli ingredienti che vengono inseriti nel mixer e tritati fino ad ottenere una profumata e gustosissima crema di rucola.
La pasta al pesto di rucola è ottima sia calda che fredda ed è un primo piatto perfetto da portare nella schiscetta se sei costretto a pranzare fuori casa.
Adatto ai vegetariani e volendo, senza parmigiano, diventa un piatto perfetto anche per i vegani.
Per dare un contrasto di colore ho arricchito il mio piatto con dei pomodorini ma se preferisci la “tinta unita” puoi non mettere i pomodorini!
Spesso quando propongo qualche ricetta con la rucola c’è sempre qualcuno pronto a dire “ma la rucola ha un gusto troppo amaro”!
Figuriamoci quindi cosa potresti pensare di questo primo piatto! “Io non lo provo, sarà così amaro da risultare immangiabile”!!! E invece no!
Con grande sorpresa, perchè anch’io come te ero scettica sul risultato finale, questo primo piatto, cremoso e profumato, ti stupirà! Altro che amaro, parola di Gabriella!
Dai, vieni in cucina con me e prepariamolo insieme!
Mi raccomando, leggi fino in fondo, troverai consigli utili per l’esecuzione di questa ricetta ed un piccolo regalo per te ❤️🩷
Ti piacciono i primi piatti cremosi conditi con il pesto? Allora prova anche queste varianti davvero gustosissime 😋
Ingredienti
Per il pesto di rucola
Altri ingredienti
Strumenti
Pasta al pesto di rucola e granella di pistacchi
Preparazione
Pasta fredda al pesto di rucola e pomodorini
Per realizzare il pesto di rucola sarebbe meglio, così come si fa con il pesto di basilico, utilizzare un mortaio. Io non ce l’ho e ho usato semplicemente un minipimer tritatutto.
Per prima cosa prendi la rucola, lavala per bene e poi falla asciugare dall’acqua in eccesso su un canovaccio, senza strizzarla perchè è molto delicata.
Metti la frutta secca nel mixer e trita tutto per qualche secondo. Per quanto riguarda le mandorle puoi usare sia quelle pelate che con la buccia per un sapore più intenso.
Aggiungi tutta la rucola nel tritatutto, versa metà olio e frulla fino a ridurre in crema (bastano pochi secondi).
Unisci una puntina di aglio (solo se ti piace), il restante olio d’oliva, un pizzico di sale, un paio di cucchiai generosi di parmigiano grattugiato e 3-4 gocce di limone per preservare il colore brillante della rucola.
Aziona di nuovo il tritatutto e frulla fino ad ottenere una crema omogenea. Il pesto di rucola è pronto!
Metti l’acqua in una casseruola, porta ad ebollizione, sala e butta giù la pasta. Puoi scegliere il formato che più ti piace.
Mentre la pasta cuoce lava bene i pomodorini, tagliali in 4 parti e mettili in una ciotola. Condisci con un filo di olio d’oliva, sale e origano se ti piace, mescola e lascia da parte.
Scola la pasta al dente in una pirofila, aggiungi il pesto, i pomodorini, una manciata di parmigiano grattugiato, basilico spezzettato mescola e metti nei piatti.
Termina con una manciata di granella di pistacchi (solo se ti piace). Porta in tavola e gusta la tua pasta con pesto di rucola e pomodorini! Vedrai che bontà!
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Fammi sapere se la provi e torna presto a trovarmi!
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
Posso usare un solo tipo di frutta secca per fare il pesto di rucola?
Certamente! Io in casa avevo giusto tre confezioni arrivate quasi alla fine di noci mandorle e pistacchi e ho creato questo mix! Ma se preferisci potrai usare solo mandorle, solo noci o pistacchi. Il peso resta sempre lo stesso, 45 grammi.
Posso evitare di usare i pomodorini crudi visto che non li digerisco?
Ovviamente si! Puoi non metterli proprio oppure, se preferisci, cuocerli in padella per una decina di minuti con olio d’oliva e gustare questo primo piatto caldo o tiepido.
Posso preparare questa pasta il giorno prima e conservarla in frigo?
Si certo! Anche io lo faccio spesso però i pomodorini ti consiglio di non metterli il giorno prima perchè appassiscono e cambiano sapore. Prepara la pasta e il pesto, condisci il tutto e mettila in un contenitore ermetico. Il giorno seguente, prima di portarla in tavola, la arricchisci con i pomodorini.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
- Conversione burro olio: dosi per preparare dolci e torte
- Dosi pan di spagna: scegliere la misura giusta della teglia
- Come fare una besciamella cremosa in casa
- Crema pasticcera con foto passo passo
- Come scegliere la teglia giusta in base alle persone
- Come sterilizzare i barattoli per le conserve fatte in casa
- Sostituire il latte nelle ricette dolci e salate
- Come montare gli albumi a neve: trucchi consigli e miti da sfatare
- Soffritto: come si prepara, trucchi e consigli
- Come preparare una bagna alcolica per torte
Dosi variate per porzioni