Voglia di un dolce semplice genuino e facile da preparare? Oggi ci coccoliamo con una deliziosa crostata di mele e marmellata.
Un dessert davvero goloso ma anche sano, come quelli che ci preparavano le nostre nonne!
Prepararla in casa è facilissimo e, con pochi accorgimenti, puoi ottenere una base friabile ed una farcitura dolce e profumata, ottima per colazioni e merende in famiglia.
👉 Ti consiglio di leggere tutta la ricetta fino alla fine, perché troverai tantissimi consigli pratici per la riuscita perfetta, le varianti più richieste (come la versione con frolla al burro, la cottura in air fryer o quella con farine alternative), e una sezione con tutte le domande più comuni.
La crostata mele e marmellata è perfetta per ogni occasione, anche a fine pasto, magari accompagnata da una pallina di gelato o yogurt greco.
La base è una pasta frolla senza burro per renderla più leggera ma pur sempre golosa!
Naturalmente senza lattosio, quindi perfetta anche per chi ha intolleranze o preferisce dolci leggeri ma gustosi.
Inoltre, possiamo realizzarla direttamente nella ciotola e stendere la frolla nella teglia, senza spianatoia né mattarello! Pronta in men che non si dica!
E se sei un amante delle crostate non perderti queste varianti:
Crostata doppio strato, perfetta per chi ama le frolle ricche e scenografiche,
gusto pasticciotto, cremosa e golosa come un dolce da pasticceria,
con panna cotta, elegante e fresca, ideale per le occasioni speciali,
Prima di passare alla preparazione di questa bella e golosa crostata con marmellata e mele ti lascio le mie migliori raccolte di dolci da gustare soli o in compagnia!
Ingredienti
Per la frolla senza burro
Per la farcitura
Strumenti
Preparazione
Preparazione pasta frolla all’olio di oliva
Taglia a fettine due mele di dimensioni medio-grandi. Sistemale in una casseruola con un cucchiaio di zucchero ed uno di cannella.
Copri con coperchio e lasciale ammorbidire a fiamma bassissima per circa 10 minuti.
Prendi una ciotola capiente e rompi le uova intere all’interno. Aggiungi lo zucchero e mescola subito con una forchetta per amalgamare bene gli ingredienti.
Ora unisci l’olio EVO (purché sia delicato altrimenti potrebbe dare un sapore troppo forte alla crostata) oppure se preferisci olio di semi (di mais, girasole, o riso). Mescola energicamente il tutto con un forchetta.
Aggiungi la scorza grattugiata di un limone (possibilmente biologico dopo averlo lavato per bene). Poi versa a pioggia la farina e continua a mescolare con una forchetta.
Incorpora il lievito per dolci e mescola fin quando gli ingredienti secchi avranno assorbito quelli liquidi.
Impasta velocemente con le mani all’interno della ciotola, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Se il composto risulta ancora un po’ appiccicoso aggiungi un altro po’ di farina fino ad ottenere la giusta consistenza.
Questo tipo di crostata possiamo tranquillamente prepararla senza spianatoia né mattarello, ma se ti senti più comodo ad utilizzarli ovviamente puoi farlo!
La frolla all’olio non necessita per forza di riposo quindi puoi lavorarla subito. Stendila direttamente all’interno dello stampo, tondo o rettangolare (24-26-28 cm).
Dividi il panetto in due, uno più grande per la base e l’altra per le strisce. Coprila con pellicola per non farla asciugare.
Sistema bene la frolla più grande sul fondo della teglia e sui bordi. Bucherella con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi troppo durante la cottura.
Versa sul fondo la confettura di albicocche e stendila con una spatola su tutta la superficie.
Sistema le mele sulla confettura fino a ricoprire tutta la superficie. Un pizzico di cannella se ti piace e decora con le strisce di frolla avanzata.
Una manciata di mandorle a lamelle oppure pinoli se preferisci e siamo pronti per andare in cottura!
Fai cuocere in forno preriscaldato, modalità statica, a 180° per circa 40 minuti. Il tempo di cottura può variare da forno in forno. Appena diventa dorata sforna e fai raffreddare.
Successivamente toglila delicatamente dallo stampo e ammira la tua bellissima crostata, pronta da gustare!
Et voilà, la crostata mele e marmellata è pronta!
E anche oggi c’è profumo di buono in cucina ❤️🥰🥣👩🍳
Hai provato questa ricetta o una delle varianti suggerite? Lascia un commento qui sotto per raccontarmi come è andata, quali accorgimenti hai aggiunto o se hai domande.
👉 E se ti è piaciuta torna presto a trovarmi così non perderai le prossime ricette, varianti e consigli esclusivi! ❤️🥰
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COTTURA IN FRIGGITRICE AD ARIA (air-fryer)
Per preparare la crostata anche senza accendere il forno:
Imposta la friggitrice ad aria a 160-165 °C.
Cuoci la crostata (in uno stampo adatto all’air-fryer) per 25 minuti (il tempo dipende dal modello e dallo spessore).
Dopo circa 15 minuti controlla la doratura: i bordi devono essere dorati e la superficie ben cotta altrimenti prosegui fino a doratura.
Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Questo metodo è perfetto se hai poco tempo o vuoi evitare il forno.
ALTERNATIVE ALLE MELE 🍎
Vuoi cambiare frutta? Questa crostata è perfetta anche con altri abbinamenti:
Pere e cioccolato fondente → per una versione più autunnale e golosa.
Pesche e amaretti → dolce e profumatissima, ideale in estate.
Fichi e noci → perfetta in settembre, magari con un filo di miele.
Frutti di bosco e marmellata di fragole → fresca, colorata e leggermente acidula.
Banane e marmellata di arancia → originale, cremosa e profumata.
AGGIUNTE GOLOSE 🥰
Frutta secca tritata (mandorle, noci, nocciole) nel bordo della frolla o sopra le mele.
Spezie: cannella, vaniglia o zenzero per profumare l’impasto.
🥧 Sostituzioni per la crostata mele e marmellata
FARINE ALTERNATIVE
Vuoi una crostata più rustica o con un profumo diverso? Ecco come adattare la frolla:
Farina tipo 1 o tipo 2
Puoi sostituire fino al 50 % della farina 00 con farina tipo 1 o tipo 2.
👉 Risultato: gusto più intenso, frolla leggermente più scura e con una consistenza più “granulosa”.
Se usi 100 % farina tipo 1, aggiungi 1-2 cucchiai di latte (o bevanda vegetale) per ottenere un impasto più morbido.
Farina integrale
Sostituisci anche qui fino al 50-60 % della farina 00.
👉 Dona un aroma rustico e una friabilità più compatta, perfetta con marmellata di fichi, prugne o albicocche.
💡 Consiglio: con farine integrali o tipo 1 riduci leggermente la temperatura del forno (170 °C) per evitare che scuriscano troppo.
VERSIONE SENZA GLUTINE
Puoi sostituire la farina 00 con un mix per frolla senza glutine oppure con:
200 g farina di riso + 50 g fecola + 50 g amido di mais.
Aggiungi 1-2 cucchiai di latte se serve.
🔹 Dolcificanti alternativi (senza zucchero raffinato)
Puoi usare eritritolo o zucchero di cocco in alternativa allo zucchero classico.
Eritritolo → sostituisci in proporzione 1:1 (es. 100 g zucchero = 100 g eritritolo).
È perfetto per una versione light e a basso indice glicemico, ma tende a rendere la frolla leggermente più asciutta.
👉 Aggiungi 1 cucchiaio di miele o un goccio di latte per compensare.
Zucchero di cocco → ha un sapore più caramellato e scurisce leggermente la frolla, ottimo con marmellata di albicocche o pesche.
Zucchero di canna grezzo → dà colore dorato e un profumo caldo, ideale per chi ama note aromatiche più intense.
Devo imburrare lo stampo per la crostata?
Se prepari la crostata con frolla all’olio, non serve imburrare lo stampo.
Se invece usi la frolla al burro, un velo di burro e farina aiuta a staccare meglio la base e a ottenere una doratura più croccante.
Con stampi antiaderenti o microforati puoi tranquillamente evitare.
Posso ridurre lo zucchero nella frolla?
Ho già diminuito lo zucchero da 100 a 90, puoi arrivare ad 80 g, la frolla risulterà meno dolce ma comunque valida.
Quale marmellata è migliore per questa crostata?
Una marmellata di albicocche è classica e si abbina bene con le mele, ma puoi usare anche frutti di bosco o pesca, a seconda dei gusti.
Come conservarla?
Conservala a temperatura ambiente, coperta con pellicola o in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni. Se farcita con marmellata casalinga tienila in frigo.
Abbinamento vino 🍷
Con questo dolce a base di mele e marmellata, l’abbinamento ideale è un vino dolce leggermente fruttato. Ti consiglio un Moscato d’Asti o un Gewürztraminer Vendemmia Tardiva.
Entrambi esaltano la dolcezza della marmellata e la freschezza della mela, rendendo la degustazione ancora più armoniosa.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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Dosi variate per porzioni