Preparate una fetta di pane per spalmarci su un po’ di confettura di albicocche fatta in casa! Non so voi ma io adoro preparare le conserve in casa. Tra tutte sicuramente preferisco le confetture da poter gustare durante l’inverno. Ottime da spalmare su una fetta di pane tostato. Oppure perfette per farcire crostate e dolci varie. Oggi prepariamo la confettura di albicocche proprio come facevano le nostre nonne! Se vi piacciono le confetture fatte in casa provate anche queste versioni! Confettura di fragole; di fichi con noci e cannella; di prugne. Se invece preferisci le conserve salate allora prova queste! Zucchine sott’olio. Zucca in agrodolce.
Ingredienti per la confettura di albicocche
- 1 kgAlbicocche (mature)
- 400 gZucchero
Preparazione
Lavare bene le albicocche, eliminare il nocciolo e tagliarle a pezzetti SENZA eliminare la buccia.
Metterle in una casseruola capiente (antiaderente e con fondo spesso così la marmellata non si attacca in cottura).
Aggiungere lo zucchero, accendere il fuoco e cuocere, a fiamma bassa, per circa 2 ore.
Pubblicità Mescolare spesso con un cucchiaio di legno (coprire con un coperchio per metà cottura e poi rimuoverlo).
Una volta che la confettura di albicocche è quasi pronta allontanare la pentola dal fuoco.
Prendere un frullatore ad immersione e frullare la confettura. Mescolare con un cucchiaio e rimettere sul fuoco per altri 10 minuti circa.
Pubblicità Questa operazione non è indispensabile ma è consigliata a chi non ama i pezzi grandi di frutta e preferisce confetture più lisce.
Quando la confettura sarà pronta versarla ancora calda dentro i vasetti PRECEDENTEMENTE STERILIZZATI IN ACQUA BOLLENTE E COMPLETAMENTE ASCIUTTI.
Questa procedura è importantissima per una corretta conservazione. Una volta chiusi ermeticamente con i tappi capovolgete i barattoli, copriteli con un canovaccio e lasciate riposare fin quando si saranno raffreddati.
Pubblicità Questo metodo vi permette di riporre la vostra confettura di albicocche in dispensa per diversi mesi. Una volta aperto il barattolo conservatelo in frigorifero e cercate di consumarlo in breve tempo.
Con le dosi descritte otterrete circa 500 gr di confettura (circa 2 vasetti). Potete raddoppiare la dose per una maggiore quantità.
Per quanto riguarda la dose di zucchero da usare, in media per 1 kg di frutta si utilizzano 400 gr di zucchero.
Pubblicità La frutta deve essere rigorosamente matura e in base ai gusti potete anche diminuire la dose di zucchero di circa 50 gr.
Per leggere meglio come fare la bollitura dei barattoli vi consiglio questo articolo: Come sterilizzare i barattoli per le conserve fatte in casa
Ricetta e Foto Gabry © copyright – tutti i diritti riservati
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