Vi è mai capitato di non sapere come usare gli albumi avanzate quando preparate la crema pasticcera? Io solitamente li uso o per preparare gustosissime e leggere frittate oppure per fare dolci da colazione sofficissimi e deliziosi, proprio come questo Ciambellone solo albumi senza lattosio con gocce di cioccolato. I dolci preparati solo con gli albumi sono davvero morbidissimi e più leggeri perfetti per iniziare bene la giornata con un sana e genuina colazione. Se volete ho preparato sempre con gli albumi anche questo delizioso Ciambellone alla nutella senza burro e latte oppure questa super golosa Torta caffè e panna soffice come una nuvola Allora che ne dite di preparare insieme questo bel ciambellone? Vediamo cosa occorre:
Ingredienti
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6 Albumi
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80 g Gocce di cioccolato fondente
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300 g Farina 00
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90 g Olio di semi di mais
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250-280 g Zucchero
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200 g Acqua
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Limoni (qualche goccia)
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
Preparazione
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Importante:
Per la riuscita di questa torta gli albumi devono essere rigorosamente a temperatura ambiente. Le fruste che utilizzerete per montare i due composti devono essere accuratamente lavate e asciugate ogni voltA che saranno utilizzate. Gli albumi non devono contenere alcuna traccia di tuorli.
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In una ciotola setacciate la farina e il lievito, aggiungete lo zucchero, le gocce di cioccolato e mescolate con un cucchiaio. Ora aggiungete l’olio e mescolate velocemente con una frusta. Poi incorporate l’acqua e continuate a mescolare per qualche minuto. Otterrete un composto più o meno corposo.
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Ora passate a montare gli albumi a neve. Lavate le fruste prima di usarle e asciugatele. In una ciotola versate gli albumi e aggiungete qualche goccia di limone (niente sale, posso dire dopo vari esperimenti che il sale finisce per smontare gli albumi, il limone invece li monta alla perfezione!).
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Montate a neve ben ferma gli albumi e poi incorporateli un po’ alla volta al composto precedentemente ottenuto, mescolando dal basso verso l’alto senza farli smontare. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle, versate tutto il composto all’interno, spolverate la superficie con una bella manciata di zucchero e fate cuocere per circa 40-50 minuti a 170° modalità statica. Il tempo varia a seconda del forno utilizzato, fate la prova stecchino trascorsi 35-40 minuti, se asciutto sfornate altrimenti proseguite fino a cottura.
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Una volta pronto sfornate il vostro ciambellone, fate intiepidire e poi togliete dallo stampo capovolgendolo su un piatto e lasciandolo raffreddare su una gratella. Servite con una bella spolverata di zucchero a velo se vi piace. Et voilà, Ciambellone solo albumi senza lattosio con gocce di cioccolato è pronto, morbidissimo e leggero 🙂
Ricetta e Foto Gabry © copyright – tutti i diritti riservati
