Vi è mai capitato di non sapere come usare gli albumi avanzati quando preparate la crema pasticcera? Io solitamente li uso per preparare gustosissime e leggere frittate oppure per fare dolci da colazione sofficissimi e deliziosi.
Proprio come questo ciambellone solo albumi senza lattosio con gocce di cioccolato. I dolci preparati solo con gli albumi sono davvero morbidissimi e più leggeri. Perfetti per iniziare bene la giornata con un sana e genuina colazione.
Sempre con gli albumi ho preparato anche questo delizioso Ciambellone alla nutella senza burro e latte oppure questa super golosa Torta caffè e panna soffice come una nuvola!
Non preoccuparti però, molti si chiedono come riciclare gli albumi avanzati tanto che io ho deciso di farci una raccolta di ricette sfiziose da cui prendere spunto! Sicuramente la mia preferita è la famosissima Angel Cake. E’ chiamata torta degli angeli ma anche ciambellone americano! Sofficissima, leggera, spugnosa ma soprattutto deliziosa!
Allora che ne dici di preparare insieme questo bel ciambellone?
Prima però ti lascio anche qualche altra golosa ricetta da colazione!
Ingredienti
Ciambellone soffice agli albumi
Strumenti
Ciambellone con albumi senza lattosio
Preparazione
Ciambella agli albumi sofficissima
Importante:
Per la riuscita di questa torta gli albumi devono essere rigorosamente a temperatura ambiente. Le fruste che utilizzerete per montare i due composti devono essere accuratamente lavate e asciugate ogni volta che saranno utilizzate. Gli albumi non devono contenere alcuna traccia di tuorli.
In una ciotola setacciate la farina e il lievito, aggiungete lo zucchero, le gocce di cioccolato e mescolate con un cucchiaio. Ora aggiungete l’olio e mescolate velocemente con una frusta. Poi incorporate l’acqua e continuate a mescolare per qualche minuto. Otterrete un composto più o meno corposo.
Ora passate a montare gli albumi a neve. Lavate le fruste prima di usarle e asciugatele. In una ciotola versate gli albumi e aggiungete qualche goccia di limone (niente sale, posso dire dopo vari esperimenti che il sale finisce per smontare gli albumi, il limone invece li monta alla perfezione!).
Montate a neve ben ferma gli albumi e poi incorporateli un po’ alla volta al composto precedentemente ottenuto, mescolando dal basso verso l’alto senza farli smontare. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle (26 cm).
Versate tutto il composto all’interno, spolverate la superficie con una bella manciata di zucchero e fate cuocere per circa 40-50 minuti a 170° modalità statica.
Il tempo varia a seconda del forno utilizzato, fate la prova stecchino trascorsi 35-40 minuti, se asciutto sfornate altrimenti proseguite fino a cottura.
Una volta pronto sfornate il vostro ciambellone, fate intiepidire e poi togliete dallo stampo capovolgendolo su un piatto e lasciandolo raffreddare su una gratella.
Servite con una bella spolverata di zucchero a velo se vi piace. Et voilà, il ciambellone solo albumi senza lattosio è pronto, morbidissimo e leggero!
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
Se non avete albumi avanzati da altre preparazioni ma volete comunque preparare questa ciambella potrete usare gli albumi pastorizzati che trovate tranquillamente al supermercato.
Note
Come posso sostituire le gocce di cioccolato?
Puoi usare frutta secca ma ti consiglio di tritarla finemente al coltello per evitare che finisca tutta sul fondo a causa del suo peso diverso dalle gocce di cioccolato.
Quanti giorni si mantiene questa ciambella agli albumi?
Si conserva per diversi giorni restando sofficissima, a patto che sia coperta con una campana per dolci altrimenti si secca. Chi vuole potrà anche congelarla per evitare inutili sprechi. In questo caso consiglio sempre di tagliarla tutta a fette e metterle in un contenitore con chiusura ermetica. Separare bene le fette tra loro altrimenti si attaccano e sarete costretti a scongelare più pezzi di quanti ve ne servano realmente.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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Dosi variate per porzioni