Il plumcake ai fichi e noci è un dolce soffice profumato e golosissimo perfetto per colazione, merenda o come dessert di fine pasto.
Umido all’interno, così morbido che si scioglie in bocca, il dolce perfetto per salutare l’estate e dare il benvenuto all’autunno!
E’ senza burro e senza latte così possiamo accontentare anche chi è intollerante al lattosio.
Questo plumcake fichi e noci è veloce da preparare e si mantiene morbido per giorni. Volendo, per evitare inutili sprechi, possiamo anche congelarlo ma è così buono che difficilmente avanzerà qualche briciola!
Protagonisti di questo dolce da colazione sono ovviamente i fichi ma eventualmente possiamo preparare questo plumcake usando altri tipi di frutta, anche in base alla stagionalità.
Sei un amante dei fichi? Prova anche i famosi Biscotti settembrini, sono di una bontà incredibile!!
Non perderti però anche queste golosissime ricette, sia dolci che salate, a base di fichi freschi!
E mi raccomando, leggi fino in fondo, troverai consigli utili per l’esecuzione di questa ricetta ed un piccolo regalo per te ❤️🩷
Ingredienti
Plumcake con fichi e noci senza burro
Strumenti
Dolce soffice ai fichi senza lattosio
Passaggi
Plumcake fichi e noci senza lattosio soffice come una nuvola
In una ciotola monta le uova medie intere con lo zucchero (puoi usare quello di canna, come me, oppure quello bianco).
Quando avrai ottenuto un composto bello gonfio e spumoso (dopo circa 5-8 minuti) aromatizza l’impasto con cannella (se ti piace) e scorza di limone.
Versa a filo l’olio di semi e poi l’acqua (se preferisci puoi usare latte o bevanda vegetale a tua scelta, meglio però se non già zuccherata), mescola.
Incorpora la farina di mandorle, la farina 00 ed infine il lievito per dolci, questi ultimi due con un setaccio per non formare grumi.
Mescola bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Prendi i fichi, elimina la buccia e tagliali e pezzettini ma non dimenticare di lasciarne due piccoli interi per la decorazione.
Sei abituato a mangiare i fichi con tutta la buccia? Nessun problema! Lavali però molto bene sotto l’acqua per eliminare eventuali impurità.
Aggiungi i fichi tagliati al composto finora ottenuto e amalgama con una spatola.
Abbiamo terminato! Versa tutto in uno stampo per plumcake da 26-28-30 cm e livella con una spatola.
Prendi i due fichi lasciati da parte, affettali con tutta la buccia ben lavata e sistema le fette sulla superficie.
Infine, sbriciola sopra, con le mani, un po’ di noci (io ho usato quelle pecan ma vanno bene anche quelle comuni).
Fatto! Il tuo plumcake noci e fichi profumato e golosissimo è pronto per andare in cottura!
Fai cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40-50 minuti. Il tempo come sempre varia da forno a forno.
Trascorsi 40 minuti fai una prova stecchino per verificare la cottura e se necessario prosegui ancora.
Una volta cotto sforna subito, lascialo completamente raffreddare, poi tiralo fuori dallo stampo e finalmente potrai gustarlo.
Mi sono innamorata al primo sguardo di questo dolce con i fichi e l’assaggio ha reso questo amore ancora più forte!!!
Se non lo provi non puoi capirne la bontà! E’ così soffice da non credere perciò provalo anche tu, è buonissimo!
Fammi sapere nei commenti cosa ne pensi e torna presto a trovarmi per scoprire nuove ricette!
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire i fichi con altra frutta?
Si certo, puoi preparare questo dolce con la frutta che più ti piace con una raccomandazione che vale ogni volta che fai una modifica ad una ricetta già testata.
Ogni frutta ha un suo peso specifico e contiene quantità diverse di acqua al suo interno. I fichi seppure pesanti in cottura si sfaldano quasi completamente amalgamandosi perfettamente all’impasto. Se usi ad esempio le mele queste difficilmente si sciolgono.
Ti faccio questa premessa per dirti che potrebbe essere necessario, in base al tipo di frutta che usi, aumentare la dose della farina per evitare che poi il dolce possa non cuocere correttamente.
Per cui regolati ad occhio, se ti accorgi che l’impasto è troppo liquido aggiungi un altro po’ di farina.
Quanti giorni dura il plumcake e come posso conservarlo?
Per una corretta conservazione di questo plumcake basta coprirlo con una campana per dolci e si manterrà per diversi giorni. Se in casa fa troppo caldo possiamo anche metterlo in frigo, sempre coperto per non assorbire altri odori.
Se invece vuoi farne una scorta da consumare con calma taglialo a fette e mettile in un contenitore separandole tra loro con pezzetti di carta forno. Conserva il tutto in congelatore e quando avrai voglia di guastare una fetta ti basterà tirarla fuori mezz’ora prima e sembrerà come appena sfornata!
Al posto della farina di mandorle cosa posso usare?
Niente! Nel senso che la farina di mandorle dona una morbidezza unica a questo plumcake e senza non avrebbe la stessa umidità e consistenza. Se proprio non vuoi usarla sostituiscila con la farina (pari peso).
Non mi piacciono le noci, può usare altra frutta secca?
Si certo, se non ti piacciono le noci puoi usare ad esempio le mandorle oppure le nocciole.
Non ho lo stampo per plumcake, come posso fare?
Potrai realizzare questo dolce usando quelli che hai a disposizione, la misura per quelli tondi è pari a 24 cm.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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Dosi variate per porzioni