Sei un amante dei rustici sfiziosi? Allora non perderti questa fantastica ciambella broccoli e salsiccia con provola affumicata.
E’ morbidissima, profumata, saporita e davvero gustosa.
Se mi segui da tempo sai già che uno dei miei cavalli di battaglia sono i ciambelloni salati, che preparo molto spesso per diverse occasioni.
Nel corso degli anni mi sono divertita a realizzare tante versioni una più sfiziosa dell’altra, per cercare di accontentare un po’ i gusti di tutti!
Quella che ti propongo oggi è una ciambella salata davvero saporita, con broccoli, salsiccia e provola.
Si può personalizzare in tanti modi usando gli ingredienti che più ci piacciono o sfruttando quelli che abbiamo in frigo.
Ad esempio, al posto dei broccoli possiamo optare per altre verdure come piselli, rape, cicoria, bieta, funghi. Oppure, anche se non proprio di stagione, zucchine o peperoni.
Se la preferisci in versione vegetariana potrai omettere la salsiccia ed utilizzare solo broccoli e provola, eventualmente sostituibile con il formaggio che più ti piace.
Solitamente sconsiglio ai miei affezionati lettori di fare modifiche alle ricette proposte, per evitare che il risultato finale non sia lo stesso.
Questo però è uno di quei casi in cui modificare gli ingredienti utilizzati per la farcitura del ciambellone rustico non comporta rischi ma soltanto una differenza sul gusto.
Se ti sei perso le ultime due versioni pubblicate ti consiglio di darci un’occhiata.
Troverai una ciambella alle zucchine con prosciutto cotto e formaggio ed una in versione vegetariana con i peperoni.
Ti è mai capitato di chiederti quando è meglio portare in tavola una ciambella rustica?
Se la risposta è si è normale, in quanto questa preparazione può essere servita davvero in varie situazioni.
Il piatto perfetto da portare in tavola durante buffet, aperitivi o antipasti, per feste e ricorrenze, come Natale o Pasqua. Ma anche per un pranzo/cena veloce e sfizioso.
La soluzione ideale per la schiscetta di chi pranza fuori casa oppure se dobbiamo goderci un bel picnic o una giornata al mare con gli amici.
Insomma le ciambelle salate o ciambelloni rustici sono quell’asso nella manica che ti svoltano la vita in diverse occasioni!
Non conoscono stagione e si possono preparare ogni volta che ti viene voglia!
Dovrai solo divertirti nello scegliere una diversa farcitura per renderli sempre più sfiziosi.
Infondo troverai tutti i consigli utili per l’esecuzione di questa ricetta e qualche variante così potrai sbizzarrirti in cucina!
Vediamo ora insieme come si prepara un bel ciambellone rustico con broccoli e salsiccia!
Prima però dai un’occhiata anche a queste proposte:
Ingredienti
Per la farcitura
Per l’impasto
Per rivestire lo stampo e decorare la superficie del ciambellone
Strumenti
Rustico salato morbidissimo con broccoli e salsiccia
Passaggi
Ciambellone rustico con broccoli e salsiccia
Per prima cosa cominciamo dalla pulizia dei broccoli se decidi di prenderlo fresco altrimenti puoi usare quello surgelato e passare direttamente alla cottura.
Eliminare le foglie e dividere il broccolo in cimette eliminando le part più dure.
Mettere le cime di broccolo in una ciotola, ricoprire con acqua e aggiungere un cucchiaio di sale oppure bicarbonato.
Questo passaggio serve per eliminare impurità ed eventuali insetti presenti.
Dopo qualche minuto sciacquare accuratamente sotto l’acqua. Riempire una casseruola con dell’acqua e portare ad ebollizione.
Tuffare all’interno i broccoli, salare e cuocere per circa 10 minuti. Poi scolare per bene e mettere da parte.
Ora passiamo alla cottura delle salsicce. Eliminare il budello e sbriciolarle con le mani all’interno di una padella.
Cuocere a fiamma bassa senza aggiungere olio. Dopodiché unire i broccoli e condire con un filo di olio d’oliva.
Ripassare in padella giusto qualche minuto per amalgamare i sapori e aggiungere, solo se piace, un pizzico di peperoncino oppure pepe nero.
Mettere da parte e proseguire con la preparazione.
In una ciotola capiente rompi le uova intere. Sbattile giusto un minuto con una frusta a mano o se preferisci con uno sbattitore elettrico.
Versa prima l’olio di semi (o di oliva purché sia leggero) e poi l’acqua o latte se preferisci. Mescola sempre con la frusta a mano.
Infine incorpora la farina e il lievito istantaneo per torte salate (non il lievito di birra, mi raccomando!) usando un setaccio.
Solitamente non metto sale nell’impasto delle torte salate perché le farcisco con ingredienti già sapidi; se preferisci puoi metterne mezzo cucchiaino, non di più.
Rovescia all’interno tutti gli ingredienti per la farcitura, broccoli salsicce e la provola affumicata tagliata a dadini.
Se non ti piace la provola potrai usare un qualsiasi formaggio a tua scelta, tranne la mozzarella che rilascia troppi liquidi in cottura.
Mescola bene il tutto con una spatola e poi prendi uno stampo per ciambelle da 24 cm che dovrai ungere bene con olio oppure burro.
In una ciotolina metti un po’ di parmigiano grattugiato e un po’ di pangrattato, giusto un paio di cucchiai per ciascun ingrediente.
Mescola bene e poi rivesti tutto lo stampo con questa miscela. Servirà a far staccare alla perfezione la ciambella e renderla croccante e golosissima.
Se ne hai messo troppo non preoccuparti, scuoti lo stampo su un piatto per eliminare l’eccesso e non buttarlo perché lo useremo anche sulla superficie.
Non ti resta che versare tutto il composto nello stampo e poi spolverare la superficie con pangrattato e parmigiano aiutandoti con un cucchiaino.
Vedrai, una volta cotta in superficie si formerà una crosticina irresistibile che conquisterà tutti!
Cuoci la ciambella in forno statico preriscaldato a 180° per circa 55 minuti. Gli ultimi 30 minuti metti in modalità ventilata.
Una volta cotta sfornare e far raffreddare all’interno dello stampo per circa 30-40 minuti.
Dopodiché rimuovere lo stampo delicatamente e sistemare la ciambella salata su una grata.
Questa operazione andrebbe fatta ogni volta che sfornate preparazioni (sia dolci che salate) che assorbono umidità così da facilitarne la fuoriuscita e rendere il prodotto più asciutto.
Se vuoi gustare la ciambella salata ancora calda e filante fai attenzione quando andrai a sfornarla e se hai a disposizione uno stampo apribile usa quello, è più sicuro!
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta e che la proverai. Fammelo sapere nei commenti e torna presto a trovarmi!
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
FAQ (Domande e Risposte)
Per quanto tempo si conserva la ciambella salata?
La ciambella salata resta soffice e morbida per giorni, l’importante è coprirla con una campana o metterla in una busta per alimenti. Meglio evitare la carta stagnola.
Se in casa fa particolarmente caldo consiglio di metterla in frigo e magari ripassarla al microonde giusto una decina di secondi per gustarla tiepida e non fredda di frigo.
Possiamo anche congelarla per goderci un consumo controllato ed evitare inutili sprechi.
In questo caso consiglio di tagliare il ciambellone salato a fette e disporle in un contenitore ermetico.
Per non far attaccare le fette le une alle altre separale con pezzetti di carta forno. In questa maniera potrai scongelare solo quelle che intendi consumare. Basta lasciarle a temperatura ambiente e dopo circa un’ora sono pronte per essere gustate!
Ovviamente, come sempre specificato, una volta che scongeli un alimento non potrai più congelarlo. Così pure se hai usato per la preparazione di questa ciambella ingredienti che avevi in congelatore non potrai congelarlo ma andrà consumato entro pochi giorni.
In casa non ho il lievito per torte salate posso usare il lievito di birra?
No, per realizzare questa ciambella salata occorre un lievito istantaneo. Il lievito di birra richiede tempi di lievitazione che non sono tipici di questa preparazione. Al massimo potrai usare una bustina di lievito per torte ma non dev’essere vanigliato.
Come posso farcire la ciambella salata in versione vegetariana?
La ciambella salata vegetariana si può farcire usando le verdure che più ci piacciono.
Funghi, peperoni, zucchine, melanzane, , asparagi, piselli, spinaci.
La cosa importante è che prima di procedere alla preparazione dell’impasto dobbiamo cuocere le verdure proprio come abbiamo fatto in questo caso con i broccoli.
Si possono usare sia quelle fresche che surgelate.
Nel primo caso bisogna lavarle, tagliarle e cuocerle (in padella con olio, aglio o cipolla, e spezie a piacere, oppure lessarle). Quelle surgelate andranno cotte senza essere scongelate.
In entrambi i casi una volta cotte le verdure andranno messe a scolare bene e tagliuzzate se troppo grandi.
Al posto della salsiccia cosa posso usare?
Potrai scegliere speck, prosciutto cotto, mortadella, salame, fesa di tacchino, prosciutto crudo, lonza ecc.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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