Oggi prepariamo insieme i cestini di parmigiano ripieni, un antipasto facile e scenografico, perfetto per conquistare! Se penso alle prossime festività in arrivo, un bel vassoio di canestrini di parmigiano farà restare tutti a bocca aperta!
Che sia Vigilia, il giorno di Natale oppure Capodanno. Per un semplice aperitivo con gli amici, durante un buffet, a Pasqua, per un compleanno o un pranzo domenicale.
I cestini di parmigiano si possono preparare tutto l’anno, per qualsiasi festa ricorrenza e occasione speciale, ma anche durante una giornata normalissima per soddisfare la voglia di qualcosa di buono!
Per realizzare questi bellissimi e gustosi canestrelli occorre un solo ingrediente non sostituibile: Parmigiano Reggiano Dop o Grana Padano Dop.
Farli è facile e veloce ma ti occorrono alcuni piccoli e semplici consigli per realizzare dei cestini di parmigiano reggiano perfetti.
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Se ti sei chiesto come riempire i cestini di parmigiano infondo troverai una serie di varianti gustose adatte per tutti! Ma ora vediamo come si preparano con le foto passo passo!
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Ingredienti
Cestini di parmigiano reggiano
Per la farcitura
Strumenti
Cestinetti di parmigiano
Passaggi
Come riempire i cestini di parmigiano
Preparare i cestini di parmigiano è facile e veloce ma occorre qualche piccolo consiglio per renderli davvero perfetti.
La prima cosa che ti consiglio di fare è prendere un piattino e sopra sistemare un bicchiere mettendolo a testa in giù.
Sul bicchiere dovrai sistemare il formaggio fuso per dargli una forma precisa, quindi è bene organizzarsi prima!
Ora prendi un foglio di carta forno e taglialo in tanti piccoli quadrati, io ne ho ottenuti sei per poter fare 6 cestini.
Se ti serviranno più pezzi, o meno, regolati di conseguenza.
Se preferisci, puoi realizzare anche un solo quadrato di carta forno dove andrai a cuocere i cestini, uno alla volta. Dovrai solo fare attenzione a non sporcarti perché ovviamente il foglio si unge!
Prendi una padella non molto grande, l’importante è che non sia più piccola del pezzetto di carta forno che hai ottenuto!
Sistema sul fondo della padella il foglietto e al centro di esso sistema 3 cucchiaini di grattugiato, Parmigiano Reggiano o Grana Padano.
Modella con l’aiuto del dorso del cucchiaino il formaggio fino a dargli una forma tonda e pressa leggermente per compattare.
Porta la padella sul fuoco a fiamma MINIMA e lascia sciogliere del tutto il formaggio (ci vorrà circa un minuto, al massino due).
Se preferisci puoi usare il microonde, massima potenza per circa 25 secondi (il tempo varia in base alla potenza del microonde). Oppure in forno a 180° per circa 5 minuti o in friggitrice ad aria a 165° per circa 5-8 minuti, anche qui le tempistiche possono variare in base ai vostri elettrodomestici.
Quando il formaggio si sarà sciolto togli la padella dal fuoco e prendi una spatola per sollevare la carta forno senza scottarti.
Appoggia il formaggio fuso sul bicchiere capovolto e aiutandoti con le mani pressa bene la carta forno per farla aderire alle pareti del bicchiere.
Anche se il foglio di carta forno è caldo questa operazione va fatta subito altrimenti non riusciresti a dare una forma ben definita al tuo cestino.
Al massimo per non scottarti (il calore è minimo e sopportabilissimo) usa dei guanti da cucina.
Lascia riposare il cestino per cinque minuti ancora avvolto con la carta forno e poi, con molta delicatezza, rimuovi il foglietto.
Visto che meraviglia?! Il tuo cestino di parmigiano è pronto, bellissimo e perfetto per essere farcito in mille modi!
Esattamente come hai appena fatto prendi un nuovo pezzetto di carta forno, sistemalo sulla padella, metti al centro il parmigiano grattugiato, pressa con un cucchiaino e fai sciogliere a fiamma minima.
Capovolgi sul bicchiere, premi bene per un minuto circa, fai riposare per 5 minuti e poi rimuovi il foglietto e stacca con delicatezza il cestino dal fondo del bicchiere.
Man mano che i canestrelli di parmigiano sono pronti lasciali riposare su un vassoio, a temperatura ambiente.
Ripetere l’operazione fino a terminare il parmigiano e poi passare alla farcitura.
Io ho scelto di farcire i miei cestinetti di formaggio con tre diversi ripieni tutti personalizzabili in base alle proprie necessità.
In fondo all’articolo trovi altre sfiziose idee.
In una ciotola metti il formaggio spalmabile, aggiungi due cucchiaini di prezzemolo fresco tritato finemente e mescola bene.
Se vuoi fare una cosa più precisa prendi una sac a poche e metti la crema di formaggio spalmabile al suo interno.
Se non ce l’hai non preoccuparti perchè potrai inserire la crema nei cestini con un semplice cucchiaio 😉
Realizza tre o quattro giri di crema con la sac a poche sul fondo di tutti i cestini e poi passa alla decorazione.
Con le dosi indicate ho ottenuto 6 cestini, due li ho farciti con tonno e olive, due con prosciutto cotto a dadini e funghi trifolati sottolio e gli ultimi con due rose di prosciutto crudo e due rotolini di formaggio per ogni cestino.
Per realizzare due roselline di prosciutto crudo basta una sola fetta arrotolata su se stessa e poi tagliata a metà.
Mentre per fare due rotolini di formaggio serve metà fetta di formaggio (Provola, Edamer, Fontina, Gouda ecc), arrotolarla e di nuovo tagliare il rotolo ottenuto a metà per farne due.
Mi raccomando, il tonno e i funghi sottolio vanno sgocciolati per bene.
Una volta farciti aggiungete, se vi piace, un pizzico di pepe o una spolverata di erba cipollina e il gioco è fatto!
I vostri canestrelli di parmigiano reggiano sono pronti per lasciare tutti a bocca aperta!
Belli, scenografici, gustosi e fragranti! Perfetti per qualsiasi occasione!
Spero che questa sfiziosa proposta ti sia piaciuta, leggi infondo tutti i miei consigli su come conservarli e su altre possibili farciture!
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
FAQ (Domande e Risposte)
Come farcire i cestini di formaggio in versione vegetariana?
Dunque, per una versione vegetariana potrai farcire i tuoi canestrelli di parmigiano con verdure sottolio o sottaceto (carciofini, olive, funghetti, melanzane, peperoni, cipolline, zucchine, cetrioli ecc. Mentre per una versione vegana, al posto della mousse di formaggio spalmabile puoi preparare un bel purè di patate per poi farcirlo con funghi o altre verdure.
Come posso sostituire il formaggio spalmabile?
Al suo posto puoi utilizzare ricotta, robiola o mascarpone. Se usi la ricotta e ti accorgi che non + asciutta falla scolare e se troppo “grumosa” passala al setaccio altrimenti farai fatica a farla passare attraverso la sac a poche.
Altre idee per la farcitura?
Prova con mortadella pistacchi e provola affumicata a dadini; oppure rucola bresaola e scaglie di grana tanto per restare in tema! Oppure lattuga tonno e pomodorini, oppure insalata e gamberi, avocado pomodorini e gamberi ecc.
Posso preparare i cestini di parmigiano il giorno prima?
I teoria sarebbe meglio preparare al momento questo antipasto per evitare che i cestini perdano la loro fragranza, motivo per cui vanno conservati a temperatura ambiente. Ma se preferisci potrai prepararli la sera prima e conservarli in frigo, in questa maniera diventeranno più morbidi ma comunque tanto gustosi!
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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