Oggi portiamo in tavola una bellissima e gustosissima ciambella salata con zucchine prosciutto e formaggio. Uno dei miei cavalli da battaglia è da sempre la torta/ciambella salata che preparo ogni volta che voglio conquistare qualcuno a tavola!
La ciambella salata è una preparazione semplicissima dal successo garantito, almeno se segui la mia ricetta 😉 Non prevede lunghe lievitazioni infatti viene usato il lievito istantaneo per torte salate.
Il bello di questa ciambella salata soffice è che si può farcire in mille modi e personalizzare in base ai propri gusti e prepararla è davvero semplice, non serve nemmeno lo sbattitore elettrico.
Inoltre possiamo dare a questa ciambella la forma che vogliamo usando teglie che abbiamo a disposizione. Perciò se non hai uno stampo per ciambelle non preoccuparti, potrai usare quello classico per torte 😉
La ciambella salata o torta rustica è perfetta da gustare per qualsiasi occasione. Possiamo portarla in tavola per cena e mangiarla come piatto unico insieme ad una buona insalata. Oppure nel cestino del picnic se dobbiamo fare una gita fuori porta, ma anche da gustare in rima al mare!
E’ ottima anche per chi pranza fuori casa, da servire durante buffet e aperitivi oppure per festività e occasioni particolari. Ad esempio a Natale mi piace fare la torta salata a forma di stella per stupire tutti i miei invitati!
Le torte salate si possono preparare tutto l’anno sfruttando gli ingredienti di stagione e renderle ogni volta diverse e più sfiziose.
Se non ti piace uno degli ingredienti utilizzati per il ripieno alla fine di questo articolo troverai eventuali sostituzioni così potrai personalizzare questa ricetta come preferisci!
Ma ora vediamo insieme come fare la Ciambella salata con zucchine prosciutto e formaggio.
Mi raccomando, leggi fino in fondo, troverai consigli utili per l’esecuzione di questa ricetta ed un piccolo regalo per te ❤️
Altre sfiziose ricette che ti consiglio di provare:
Ingredienti
Per l’impasto della ciambella salata
Per la farcitura
Strumenti
Come si prepara una torta salata senza lievito di birra
Passaggi
Ciambella salata soffice e morbidissima
La ciambella salata si può farcire in mille modi usando sia ingredienti crudi che non necessitano di precottura sia ingredienti cotti a parte.
In questo caso ho arricchito la ciambella con le zucchine tagliate a cubetti e con mezza cipolla a fette sottili.
Ho aggiunto un paio di cucchiai in una padella e fatto cuocere il tutto, senza coperchio, a fiamma vivace per una decina di minuti, giusto il tempo di farli appassire.
Condisci le zucchine con un pizzico di sale, senza esagerare, visto che gli altri ingredienti per la farcitura sono già saporiti.
Una volta pronte bisogna scolare bene l’olio o l’acqua di vegetazione rilasciata in cottura.
A questo punto i passaggi saranno pochi e veloci!
Taglia a dadini il formaggio (scegli quello che più ti piace come provola, fontina, galbanino, emmental, provolone, ma non la mozzarella che rilascia liquidi in cottura).
Per fare prima puoi comprare il prosciutto cotto già tagliato a cubetti e lo speck a listarelle altrimenti dovrai tagliare anche questi.
Ora prendi una ciotola capiente e rompi le uova intere all’interno. Sbattile giusto un minuto con una frusta a mano e se vuoi aromatizza con una spolverata di erba cipollina.
Poi versa prima l’olio di semi (o di oliva) e poi il latte oppure acqua se preferisci. Mescola sempre con la frusta a mano.
Infine incorpora la farina e il lievito istantaneo per torte salate (non il lievito di birra, è diverso).
Usa un setaccio per non formare i grumi e amalgama bene con la frusta.
Abbiamo quasi finito!
Io solitamente non metto sale nell’impasto delle torte salate perché le farcisco con ingredienti già sapidi ma se preferisci puoi mettere mezzo cucchiaino di sale, non di più.
Rovescia all’interno tutti gli ingredienti per la farcitura, formaggio, prosciutto cotto, speck e le zucchine cotte.
In frigo avevo dei cubetti di parmigiano e ho deciso di tagliarli a fette sottili e aggiungerli all’impasto.
Se vuoi puoi anche realizzare delle scaglie grossolane usando un pezzo di parmigiano più grande.
Mescola per bene il tutto con una spatola e poi prendi uno stampo per ciambelle da 24 cm che dovrai ungere bene con olio oppure burro.
Ora in una ciotolina metti un po’ di parmigiano grattugiato e un po’ di pangrattato, giusto un paio di cucchiai per ciascun ingrediente.
Mescola bene e poi rivesti tutto lo stampo con questa miscela. Servirà a far staccare alla perfezione la ciambella e renderla croccante e golosissima.
Se ne hai messo troppo non preoccuparti, scuoti lo stampo su un piatto per eliminare l’eccesso e non buttarlo perché andremo a metterlo anche sulla superficie della ciambella.
Non ti resta che versare tutto il composto nello stampo e poi spolverare tutte la superficie con pangrattato e parmigiano aiutandoti con un cucchiaino.
Vedrai, una volta cotta in superficie si formerà una crosticina irresistibile che conquisterà tutti!
Cuoci la ciambella in forno statico preriscaldato a 170° per circa 50 minuti.
Il tempo di cottura varia da forno a forno perciò trascorsi 50 minuti fai una verifica con lo stecchino e se è asciutto sforna la torta salata altrimenti prosegui per altri 5-10 minuti.
Una volta cotta sfornare e far raffreddare all’interno dello stampo per circa 30-40 minuti.
Dopodiché rimuovere lo stampo delicatamente e sistemare la ciambella salata su una grata.
Questa operazione andrebbe fatta ogni volta che sfornate preparazioni (sia dolci che salate) che assorbono umidità così da facilitarne la fuoriuscita e rendere il prodotto più asciutto.
Se vuoi gustare la ciambella salata ancora calda e filante fai attenzione quando andrai a sfornarla e se hai a disposizione uno stampo apribile usa quello, è più sicuro!
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta e che la proverai. Fammelo sapere nei commenti e torna presto a trovarmi!
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
Per vedere la video ricetta di questa ciambella salata ti aspetto ➡️ qui
FAQ (Domande e Risposte)
In casa non ho il lievito per torte salate posso usare il lievito di birra?
No, per realizzare questa ciambella salata occorre un lievito istantaneo. Il lievito di birra richiede tempi di lievitazione che non sono tipici di questa preparazione. Al massimo potrai usare una bustina di lievito per torte ma non dev’essere vanigliato.
Per quanto tempo si conserva la ciambella salata?
La ciambella salata resta soffice e morbida per giorni, l’importante è coprirla con una campana o metterla in una busta per alimenti. Meglio evitare la carta stagnola.
Se in casa fa particolarmente caldo consiglio di metterla in frigo e magari ripassarla al microonde giusto una decina di secondi per gustarla tiepida e non fredda di frigo.
Possiamo anche congelarla per goderci un consumo controllato ed evitare inutili sprechi.
In questo caso consiglio di tagliare il ciambellone salato a fette e disporle in un contenitore ermetico.
Per non far attaccare le fette le une alle altre separale con pezzetti di carta forno. In questa maniera potrai scongelare solo quelle che intendi consumare. Basta lasciarle a temperatura ambiente e dopo circa un’ora sono pronte per essere gustate!
Ovviamente, come sempre specificato, una volta che scongeli un alimento non potrai più congelarlo. Così pure se hai usato per la preparazione di questa ciambella ingredienti che avevi in congelatore non potrai congelarlo ma andrà consumato entro pochi giorni.
Come posso farcire la ciambella salata in versione vegetariana?
La ciambella salata vegetariana si può farcire usando le verdure che più ci piacciono.
Funghi, peperoni, zucchine, melanzane, broccoli, asparagi, piselli, spinaci.
La cosa importante è che prima di procedere alla preparazione dell’impasto dobbiamo cuocere le verdure proprio come abbiamo fatto in questo caso con le zucchine.
Si possono usare sia quelle fresche che surgelate.
Nel primo caso bisogna lavarle, tagliarle e cuocerle (in padella con olio, aglio o cipolla, e spezie a piacere, oppure lessarle). Quelle surgelate andranno cotte senza essere scongelate.
In entrambi i casi una volta cotte le verdure andranno messe a scolare bene e tagliuzzate se troppo grandi.
Al posto dello speck/prosciutto cotto cosa posso usare?
Potrai scegliere mortadella, salame, fesa di tacchino, prosciutto crudo, lonza ecc.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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Dosi variate per porzioni