Se c’è un dolce che mette d’accordo tutti, è il tiramisù. Ma cosa succede se lo trasformiamo in una cheesecake fresca, cremosa e, soprattutto, senza cottura? Nasce la cheesecake tiramisù senza cottura e senza uova, il dessert perfetto per le tue serate estive!
La cheesecake tiramisù senza uova e senza forno è un dolce estivo facile e veloce: si prepara con una base di biscotti e burro, farcita con una crema di mascarpone, formaggio spalmabile e panna ed uno strato centrale che ti sorprende! Nessuna cottura, solo riposo in frigo e cacao prima di servire.
La cheesecake fredda al tiramisù si prepara in pochi minuti, non richiede forno né uova crude, ed è così cremosa da sciogliersi in bocca. Un’alternativa furba al classico tiramisù, fresca e irresistibile.
Dimentica il forno acceso per ore: questa ricetta è pensata per farti gustare il sapore avvolgente del tiramisù in una veste nuova e irresistibile.
La base croccante di biscotti sbriciolati e burro abbraccia una crema vellutata di formaggio spalmabile e mascarpone, arricchita da panna semi montata.
E poi la sorpresa! Al centro uno strato di savoiardi inzuppati nel caffè.
Che tu sia un amante del tiramisù tradizionale o semplicemente alla ricerca di un dolce fresco e goloso, questa cheesecake ti conquisterà al primo assaggio.
È l’ideale per le cene con amici, un pranzo in famiglia o semplicemente per una coccola dolce in una calda giornata estiva.
Questa cheesecake fredda al tiramisù senza uova unisce la cremosità irresistibile della cheesecake al gusto intramontabile del tiramisù.
Il tutto in una versione più leggera e sicura, ideale anche per chi evita le uova crude. Nessun forno, pochi passaggi, zero stress. Meglio di così!
Vediamo insieme come si prepara questo delizioso dessert estivo senza cottura con le foto passo passo, ma prima ti regalo qualche altra ricetta fresca e facile da fare!
Ingredienti
Per la base di biscotti e burro
Per la crema
Per lo strato centrale
Decorazione finale
Strumenti
Cheesecake tiramisù senza uova e senza cottura
Passaggi
Preparazione base di biscotti
Inizia sbriciolando finemente i biscotti: puoi usare un mixer da cucina o inserirli in un sacchetto per alimenti e schiacciarli con un mattarello.
Versa i biscotti in una ciotola capiente e aggiungi il cacao amaro (puoi anche scegliere direttamente dei biscotti al cacao).
Fai fondere il burro e aggiungilo ai biscotti sbriciolati, mescolando bene fino ad ottenere un composto umido e sabbioso.
Fodera uno stampo a cerniera da 20-22 cm con carta forno sul fondo e anche lungo i bordi per facilitare l’estrazione.
Versa il composto di biscotti nello stampo e distribuiscilo sul fondo alzandoti anche sui bordi, compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere.
I bordi dovrebbero arrivare almeno a metà altezza dello stampo, così da contenere la crema.
Riponi in frigorifero a rassodare per almeno 15 minuti (non usare il freezer, per evitare che la base indurisca troppo e si crepi al taglio).
Preparazione crema
In una ciotola, lavora il formaggio spalmabile e il mascarpone con una frusta a mano o una spatola fino a ottenere una crema omogenea e liscia. Aggiungi lo zucchero a velo e mescola ancora.
A parte, monta brevemente la panna freddissima di frigo fino a ottenere una consistenza semimontata (deve restare morbida e non troppo soda).
Uniscila al composto di formaggi in più riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
Consiglio: non usare le fruste elettriche dopo aver aggiunto la panna, rischi di ottenere una crema troppo grumosa. La consistenza ideale è fluida ma stabile, soffice e vellutata.
Assemblaggio cheesecake
Riprendi la base ormai ben rassodata e versa metà della crema al suo interno. Livella la superficie con una spatola.
Inzuppa rapidamente i savoiardi uno alla volta nel caffè freddo precedentemente preparato. Mi raccomando, bagnali solo per pochi secondi (devono essere imbevuti ma non sfatti), e disponili sopra la crema, cercando di coprire tutta la superficie.
Versa la crema restante sopra i savoiardi e livella. Se vuoi un effetto più scenografico crea delle onde morbide in superficie con il dorso di un cucchiaio.
Lascia riposare in frigorifero per tutta la notte. Il riposo è fondamentale per far compattare perfettamente la cheesecake e amalgamare i sapori.
Decorazione finale
Estrai la cheesecake delicatamente dallo stampo e trasferiscila su un piatto da portata.
Al momento di servire, spolverizza generosamente la superficie con cacao amaro in polvere usando un colino a maglia fine.
Consiglio extra per un taglio perfetto: passa la lama del coltello sotto l’acqua calda, asciugala e poi taglia. Puliscila dopo ogni fetta.
Spero che questa cheesecake ti sia piaciuta! Dai… provala anche tu! E’ buonissima!
Mi raccomando, leggi fino in fondo, troverai consigli utili per l’esecuzione di questa ricetta ed un piccolo regalo per te 🩷
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
💡 Suggerimenti extra per una cheesecake tiramisù perfetta
Non mescolare troppo la crema: un eccesso di lavorazione può renderla liquida.
Panna sempre freddissima: è il segreto per una buona montatura.
Non saltare il riposo: minimo 6 ore, ideale tutta la notte.
💡 VARIANTI SUPER GOLOSE!
Cheesecake Tiramisù al Cioccolato
Aggiungi 100 g di cioccolato fondente fuso alla crema per un gusto più intenso. Puoi anche sostituire metà dei savoiardi con biscotti al cioccolato.
Cheesecake Tiramisù al Pistacchio
Aggiungi 2-3 cucchiai di crema spalmabile al pistacchio nella farcitura e decora con granella di pistacchio al posto del cacao.
Cheesecake Tiramisù in bicchiere (monoporzione)
Prepara tutto in coppette o bicchieri, alternando crema, savoiardi bagnati e cacao. Perfetto per buffet, feste e porzioni singole da frigo.
Cheesecake Tiramisù con Nutella
Spalma un velo di Nutella sopra lo strato di savoiardi prima di aggiungere la crema finale. Sarà un’aggiunta irresistibile per i più golosi!
❓ Vuoi una versione più stabile, adatta a buffet estivi o da trasportare?
Ecco come aggiungere un po’ di gelatina per rendere la cheesecake ancora più compatta, mantenendo la stessa bontà e cremosità! La gelatina (o colla di pesce) è la scelta giusta per chi vuole una tenuta più ferma, adatta a buffet, trasporti o climi molto caldi. Vediamo insieme come fare:
🔸 Quando usare la colla di pesce:
Per avere una crema più compatta e stabile
Se il dolce deve restare a lungo fuori dal frigo (es. in buffet o feste)
Se si vogliono tagliare fette più precise e nette
🧾 Ingredienti (stessi della versione originale, ma con gelatina):
Per la crema (con gelatina):
200 g formaggio spalmabile
250 g mascarpone
40 g zucchero a velo
300 g panna fresca per dolci (non zuccherata)
✅ 6 g di gelatina in fogli (circa 3 fogli da 2 g l’uno)
Savoiardi
Caffè
Cacao amaro per decorare
✅ Procedimento con colla di pesce (solo le parti modificate):
Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino, scalda 2-3 cucchiai di panna (presa dai 300 g totali) senza farla bollire.
Strizza la gelatina, scioglila nella panna calda e fai intiepidire. Prepara la crema come nella tua ricetta:
Lavora formaggio spalmabile + mascarpone + zucchero a velo.
Semimonta la restante panna fredda.
Versa la panna con la gelatina sciolta nel composto di formaggi e mescola subito per amalgamare bene.
Unisci la panna semimontata e incorpora con delicatezza.
Prosegui con il montaggio: base di biscotti, metà crema, savoiardi bagnati nel caffè, altra crema.
Lascia rassodare in frigorifero almeno 6 ore (meglio tutta la notte).
Spolvera di cacao prima di servire.
ℹ️ Note importanti:
6 g di gelatina sono perfetti per ottenere una crema stabile ma non “gommosa”.
Se usi panna vegetale già zuccherata, puoi scaldarla allo stesso modo per sciogliere la gelatina.
Non portare a ebollizione la panna con la gelatina: basta che sia ben calda per scioglierla.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare solo mascarpone senza formaggio spalmabile?
Sì, ma la crema risulterà più compatta e ricca. Il formaggio spalmabile aiuta ad alleggerirla e renderla più liscia. Se usi solo mascarpone, puoi aggiungere un cucchiaio di latte per ammorbidirla.
Che differenza c’è tra panna fresca e panna vegetale?
La panna fresca ha un gusto più delicato e naturale, ma non è zuccherata.
La panna vegetale è già zuccherata, più stabile e spesso più facile da montare.
Se la usi, riduci lo zucchero a velo.
Si può congelare la cheesecake tiramisù?
La risposta è sì, ma non te lo consiglio!
Puoi congelare la cheesecake intera o a fette. Avvolgila bene con pellicola e poi in un contenitore ermetico.
Si conserva in freezer fino ad 1 mese. Al momento di scongelarla lasciala in frigo per almeno 6 ore prima di servire. Meglio aggiungere il cacao solo al momento del servizio.
Perchè non consiglio di riporla in freezer?
Personalmente ho già fatto questa prova e non mi piace perchè il burro presente nei biscotti, una volta che la cheesecake si è scongelata, è come se “trasudasse” dalla base. Anche il sapore della cheesecake cambia perciò io preferisco riporla in frigo e conservarla per un paio di giorni.
Al massimo dimezza le dosi e falla più piccola ma almeno la gusti fresca.
Quanto tempo deve stare in frigorifero prima di essere servita?
Almeno 6 ore, ma è consigliato prepararla il giorno prima. Il riposo notturno aiuta la crema a stabilizzarsi e migliora sapore e consistenza.
Come evitare che i savoiardi si rompano o diventino molli?
Inzuppali velocemente, solo per un secondo per lato. Il caffè deve essere freddo, non bollente.
E’ importante bagnare appena i biscotti per evitare che il caffè trasudi dalla base.
Se dovesse succedere non disperare. Fino al momento di portarla in tavola potrai “asciugare” il caffè rilasciato dalla base poggiando la cheesecake su qualche foglio di carta da cucina. L’importante è che sia bianco, privo di coloranti che potrebbero essere assorbiti dal dolce.
Posso usare altri tipi di biscotti per la base?
Sì! Puoi usare:
1)Biscotti al cacao
2)Biscotti secchi senza zucchero
3)Amaretti (per un gusto più deciso)
4)Pan di stelle o frollini al cioccolato (per un tocco ancora più goloso)
Questa torta fredda è adatta ai bambini?
Sì, ma se la servi ai bambini, prepara il caffè decaffeinato o usa una bagna al cacao (latte + cacao zuccherato) per i savoiardi.
Come renderla più scenografica per una festa?
Puoi:
Usare una sac à poche per decorare la superficie con ciuffi di crema;
Aggiungere gocce di cioccolato, chicchi di caffè o scaglie di cioccolato fondente;
Decorare con savoiardi in verticale lungo il bordo tipo torta Charlotte.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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Dosi variate per porzioni