Oggi vi voglio coccolare con la golosissima New York Cheesecake! E’ un famoso dolce americano, davvero speciale! Composta da una base di biscotti sbriciolati uniti a burro fuso, tipica delle cheesecake. La farcitura ha come ingrediente principale il formaggio spalmabile. A questo si unisce la famosa panna acida che conferisce un gusto delicato e delizioso! Per finire, la superficie viene decorata con panna acida che la renderà di un bianco candido. Confettura e frutti di bosco per terminare il tutto. E’ davvero bella da presentare ma soprattutto golosissima! La New York Cheesecake è perfetta per ogni occasione! Da portare sulle tavole natalizie, oppure per un compleanno o un pranzo domenicale! E’ cremosa ma allo stesso tempo friabile grazie alla base di biscotti. Viene cotta in forno per circa un’ora. Appena sfornata viene ricoperta da un sottile strato di panna acida. Messa a raffreddare per poi essere di nuovo ricoperta con panna acida. Questa procedura creerà uno strato bianco candido davvero goloso! Vediamo insieme il procedimento con le foto passo passo!
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Ingredienti
Per la base
Per la crema al formaggio
Per la panna acida
Per la decorazione
Strumenti
Passaggi
Preparazione base New York Cheesecake
Sciogliere il burro a bagnomaria a fiamma minima (oppure al microonde).
Con un tritatutto ridurre i biscotti in farina.
Oppure mettere i biscotti in un sacchetto per alimenti e sbriciolarli con un mattarello.
Versare il burro fuso sui biscotti sbriciolati ed amalgamate bene con una spatola.
Rivestire una tortiera dai bordi alti (22-24 cm), possibilmente apribile, con carta forno.
Rovesciare all’interno il composto di biscotti e burro, stenderlo sul fondo ed alzarsi sui bordi.
Compattare bene con un cucchiaio. Riporre in frigo (no in freezer) per circa 10 minuti.
Preparazione crema al formaggio
In una ciotola mettere formaggio spalmabile, zucchero, una bustina di vanillina e un uovo intero.
Al posto della vanillina potete usare la scorza di un limone possibilmente biologico e ben lavato.
Mescolare gli ingredienti con una frusta a mano fino ad ottenere una crema.
Preparazione panna acida
In un’altra ciotola versare la panna liquida per dolci (che sia fresca o vegetale fa lo stesso).
Aggiungere lo yogurt bianco naturale non zuccherato e il succo di limone.
Mescolare con una spatola, o frusta a mano. La panna acida è pronta.
Mettere da parte (a temperatura ambiente) una decina di cucchiai di panna acida per la decorazione.
Versare il resto della panna acida nella crema al formaggio e amalgamare.
Il ripieno per la vostra New York cheesecake è pronto! Più facile e veloce di così!!
Assemblaggio
Versare la crema ottenuta all’interno del guscio di biscotti e livellare con una spatola.
Cuocere la New York cheesecake in forno statico preriscaldato a 160° per circa un’ora.
Per evitare che la superficie scurisca troppo coprire con un foglio di carta forno.
A quindici minuti dalla cottura eliminare il foglio di carta forno.
Una volta sfornata versare sopra, immediatamente, due-tre cucchiai di panna acida.
Dovete creare uno strato sottile, una specie di pellicola protettiva, che servirà a mantenere la superficie bianca.
Aiutatevi con il dorso di un cucchiaio per spalmare bene la panna acida.
Mettere la cheesecake subito a raffreddare per qualche ora.
Solo quando sarà fredda versare il resto della panna acida sulla superficie e spalmare bene.
Avrete ottenuto un golosissimo strato bianco tipico della New York cheesecake.
Riporre il dolce in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora se tutta la notte.
Prima di servire decorare la vostra cheesecake.
Al centro versare la marmellata che preferite (io di lamponi) e spalmatela con un cucchiaio.
Tutt’intorno dovete lasciare i bordi liberi così che il bianco possa risaltare agli occhi!
Lavare i frutti di bosco e tamponarli con carta da cucina.
Sistemare la frutta sulla New York cheesecake e decorare con una foglia di menta.
La vostra bellissima e golosissima New York Cheesecake è pronta per farvi innamorare!
Per me è stata una vera scoperta, lasciatevi conquistare anche voi dalla sua bontà!
Spero che questa ricetta vi piaciuta, tornate presto a trovarmi!
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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