Gradite uno di questi deliziosi Biscotti al cocco morbidi? Sono di un buono incredibile! Ottimi per la colazione, merenda o per una improvvisa voglia di dolce! Sono senza glutine, infatti non serve la farina per preparali! Gli ingredienti da usare sono soltanto tre! Albumi, zucchero e cocco rapè. Restano morbidi, sono profumatissimi e davvero golosi! Vi è mai capitato di assaggiare un piatto e desiderare di rifarlo a casa? Con la ricetta alla mano non ci sarebbe alcun problema. Il “dramma” nasce quando non si hanno le dosi! Ti resta quella voglia incredibile senza rimedio!! Ecco, l’articolo di oggi parla proprio di questo! Avevo assaggiato, in diverse occasioni, dei biscotti al cocco morbidi e golosissimi! Me ne ero subito innamorata ma non avevo la ricetta. Finalmente, quando li avevo quasi dimenticati, sono riuscita ad averla grazie ad un’amica di un’amica! Li ho preparati al volo! Solo il profumo di cocco che usciva dal forno mi ha fatto sentire al settimo cielo! Felicità confermata con l’assaggio! Si, erano loro, i miei amati biscottini al cocco! Morbidi, delicati e così irresistibili che vanno a ruba! Non è tutto! Questi biscotti al cocco si preparano in 5 minuti e occorrono, appunto, solo 3 ingredienti! Provateli, non ve ne pentirete!
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Ingredienti
Biscotti al cocco morbidi con 3 ingredienti
- 200 gcocco rapè
- 200 gzucchero
- 4albumi
- 1 pizzicosale
Strumenti
Dolcetti al cocco morbidi
- 20 Pirottini carta
- Ciotola
- Leccarda ( da forno )
- Spatola
Preparazione
Biscottini morbidi al cocco
Per preparare questi golosissimi biscotti al cocco morbidi vi basteranno davvero 5 minuti!
Quando ho ricevuto in regalo la ricetta pensavo che avessero sbagliato a darmi le dosi tanto che ho persino telefonato alla mia amica per chiedere conferma!
E invece no, nessun errore! Per fare questi biscotti servono solo cocco rapè, zucchero e albumi (e un pizzico di sale!).
In una ciotola inserire il cocco rapè e lo zucchero bianco. Mi raccomando, NON la farina di cocco ma cocco raspato o rapè.
Unire anche 4 albumi di uova medie, un pizzico di sale e mescolare. I 4 tuorli che avanzano lasciateli in frigo coperti con pellicola per alimenti, potrete farci una bella crema pasticcera!
Mescolare il composto con una spatola per far assorbire bene gli ingredienti, fino ad ottenere un composto molto morbido e appiccicoso. Et voilà, l’impasto è pronto!
Prelevare un po’ del composto con un cucchiaino e aiutandovi con i palmi delle mani formate delle palline.
Procedere alla stessa maniera fino a terminare il composto e, man mano sistemare i biscotti all’interno di pirottini di carta e disponeteli su una teglia.
Cuocere a 160° modalità statica, forno preriscaldato, per circa 30 minuti. Il tempo è variabile.
N.B.
Poiché l’impasto non contiene né farina né tuorli né olio o burro ha una consistenza completamente diversa, data soprattutto dagli albumi.
Se mettete i biscotti a cuocere senza usare i pirottini di carta durante la cottura si espandono fino a diventare dei dischi larghi sottili e piuttosto bruttini da vedere!!
Noi invece li vogliamo belli cicciotti un po’ alti e soprattutto morbidissimi e cremosi all’interno. Questo risultato potrete ottenerlo in due modi.
Sistemare le palline all’interno di pirottini e cuocerle subito. Oppure riporre l’impasto in frigo tutta la notte e, il giorno seguente, formare le palline sistemarle in teglia senza pirottini e cuocerle.
Appena sono belli dorati sfornare e sistemare i biscotti al cocco delicatamente su una gratella per farli asciugare.
Io in questo caso non avendo né tempo né voglia di aspettare ho preferito saltare il riposo! Ho formato le palline con le mani le ho sistemate nei pirottini e messe in forno!
I vostri biscotti al cocco morbidi e golosissimi sono pronti per essere gustati!
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Ringrazio di cuore Sara e Antonella per avermi dato questa gioia! Alla prossima!!
Conservazione, variazioni ecc.
Come posso sostituire il cocco?
Questi biscotti sono al cocco! E’ l’ingrediente protagonista e quindi, insieme agli albumi, non può essere sostituito altrimenti non otterrete lo stesso risultato.
Quanti giorni si conservano questi biscotti?
Restano morbidi per qualche giorno se correttamente conservati sotto una campana per dolci. Per evitare inutili sprechi possono essere congelati. Basterà tirarli fuori una mezz’oretta prima e sembrerà di gustare dei biscotti appena fatti!
Posso aromatizzare questi biscotti con la scorza di limone?
Certamente, possiamo usare scorza di limone, scorza d’arancia, vanillina, aroma alla vaniglia ecc.
