Dopo l’ennesima fragolata, che a casa mia piace da morire, questa volta ho voluto cambiare ed ho preparato un sorbetto alle fragole light. È stato amore a prima vista per tutti!
Prima di imbattermi nella sua preparazione, che inizialmente volevo fare seguendo la traccia della ricetta del sorbetto alle ciliegie, mi sono fatta un giro su internet per trovare qualche informazione in più. Sui siti più specializzati, si parla che il vero sorbetto si prepara utilizzando stabilizzanti, addensanti e qualche altra sostanza che riduce la formazione del ghiaccio. Insomma, una serie di ingredienti che, punto primo, non avevo in casa, e punto secondo, non mi ispirava nemmeno di acquistarli. Molto probabilmente i gelati e sorbetti che consumiamo nei locali pubblici saranno preparati con questi prodotti, pazienza. Ma per quello fatto in casa, preferisco qualcosa di più semplice e genuina.
Così ho ricordato l’uso dello zucchero invertito, un ingrediente molto utile nella preparazione di gelati e sorbetti, in quanto previene la loro cristallizzazione. Se non l’hai ancora fatto, clicca qui per leggere l’articolo dove spiego in parole povere in cosa consiste e a cosa serve.
Guarda caso, lo zucchero invertito non l’avevo previsto nella ricetta del sorbetto alle ciliegie, che ha infatti, un relativo “effetto granita”. Nel sorbetto alle fragole light lo volevo proprio eliminare. Così ho pensato che per avere il risultato atteso, forse lo questo ingrediente mi sarebbe stato di aiuto. E così è stato!
Un dessert, goloso, rinfrescante e dalla consistenza piuttosto cremosa, che si prepara in poco più di 15 minuti e senza bisogno della gelatiera. Basta avere pronto lo zucchero invertito (da preparare almeno 24 ore prima), ed il gioco è fatto! L’ho utilizzato in esclusiva, quindi ho eliminato completamente quello semolato. In questo modo, oltre ad ottenere un sorbetto che dopo il congelamento non diventa di un solo pezzo ed impossibile di servire, sono riuscita a preparare un dessert light, perchè lo zucchero invertito ha una capacità dolcificante superiore, quindi si utilizza una quantità di zucchero molto inferiore.
Provalo, e vedrai che con pochi e semplici ingredienti è perfettamente possibile preparare in casa questa bontà!
Sorbetto alle fragole light
Ingredienti
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500 g Fragole
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1 cucchiaio Spremuta di limone
Preparazione
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Lavare bene le fragole con l’acqua del rubinetto ed eliminare il picciolo;
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Asciugarle, tagliarle a pezzi non troppo grandi e trasferirle nel bicchiere del frullatore;
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Aggiungerci lo zucchero invertito e la spremuta di limone, quindi frullare fino ad ottenere un composto completamente liquido, senza pezzi di frutta;
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Versare il frullato in un contenitore, mettere il coperchio e trasferirlo in freezer per diverse ore;
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Il sorbetto alle fragole sarà pronto quando sarà completamente congelato;
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Non occorre mescolarlo durante il procedimento di congelamente, ma solo al momento di servire;
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Quindi, prima di servire, e con l’aiuto di una forchetta, dare una veloce mescolata al sorbetto alle fragole light e…
buon dolce!!!