Il pesto alle zucchine è un’altra di quelle salsine che preparo durante l’estate e congelo per poi utilizzare durante l’inverno.
Quest’anno devo dire che mi sono data da fare un bel po’ e ho preparato diversi tipi di pesto, come ad esempio quello di peperoni che ormai preparo da tempo e a casa lo chiedono spesso….davvero buonissimo !!!!
Nasce come condimento leggero e profumato, perfetto soprattutto in estate, quando le zucchine sono di stagione e hanno un sapore pieno ma non invadente.
È ideale per condire trofie, penne, spaghetti, ma anche per arricchire crostini, insalate di cereali o secondi piatti di pesce e carne bianca.
Questo alle zucchine devo dire che non lo preparo spesso, ma quest’anno le zucchine erano davvero tante e quindi ho approfittato per fare scorta di pesto e altre cose a base di zucchine.
Lo potete congelare in barattolini piccoli, oppure nei bicchieri di plastica da caffè, fare congelare su un vassoio e poi messo tutto in un sacchetto di plastica.
Provate a realizzare anche voi la mia ricetta e se vi farà piacere inviatemi le foto che le metterò sulla mia pagina facebook con il vostro nome.
Kcal 1055 circa totali
Ingredienti per realizzare il Pesto alle zucchine
Preparazione del Pesto alle zucchine
In un frullatore mettere una zucchina tagliando tutta la parte esterna gettando la parte interna più morbida e con i semi, aggiungere l’olio e.v.o., i pinoli e frullare il tutto.
Dopo la prima frullatura aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare fino ad ottenere una purea.
Se pensate di utilizzarla entro 2 giorni mettetela in una ciotola e copritela con un filo d’olio e.v.o., oppure dividetela in piccoli barattolini e congelatela….sarà utilissima durante l’inverno.
Per congelare i pesti io utilizzo i barattoli degli omogeneizzati per bambini (quelli un po’ più alti), sono la dose giusta per condire la pasta per 4 persone !!!
Dosi variate per porzioni
