La cupola di mimosa l cioccolato è una versione un po’ diversa della classica torta mimosa che viene realizzata per la festa della donna, ma era da troppo tempo che avevo in mente una versione un po’ cioccolatosa, anche se con delle modifiche durante la realizzazione.
Volevo farla monoporzione, ma non mi piaceva i bicchieri che avevo a disposizione, così è uscita questa nuova ricetta !
Un dolce che secondo me è molto buono da presentare in ogni occasione, anche perché’, a parere mio sono troppo buone per gustarle una sola volta all’anno.
Una volta preparata può essere conservata in frigo per 2-3 giorni, ma sono sicura che non ci saranno problemi, non credo avanzerà !
Allora realizzate il mio dolce mimosa aiutandovi anche con le foto passo passo, che sono sicura vi saranno di aiuto.
Se realizzate qualche mia ricetta, inviatemi le foto che le pubblicherò sulla mia pagina con il vostro nome.
Kcal 475 circa per ogni fetta
Ingredienti per realizzare la Cupola di mimosa al cioccolato
Per il pan di spagna
Farcitura base
Crema pasticcera
Per la finitura della Cupola di mimosa al cioccolato
Per la bagna
Strumenti
Preparazione della Cupola di mimosa al cioccolato
Preparazione del pan di spagna
Per prima cosa prepariamo il pan di spagna mettendo nello sbattitore per dolci le uova e lo zucchero, sbattere a velocità alta fino a quando non diventeranno belle spumose.
Successivamente unire gli altri ingredienti mescolando a mano e la farina e il cacao setacciati in modo da non creare grumi.
Mescolare bene fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Preparare una teglia tonda da 20 cm di diametro unta con burro o olio per poi infarinarla, versarci il composto e infornare in forno caldo a 180°C per 30-35 minuti controllando la cottura.
Il pan di spagna in foto è un po’ più piccolo di quello che ho utilizzato, perché ho dovuto rifarne un altro mini in supplemento, ma negli ingredienti ci sono le quantità giuste necessarie alla realizzazione del dolce.
Preparazione della farcitura completa
Preparare la crema pasticcera mettendo tutti gli ingredienti in una pentola, mescolarli bene con la frusta, poi mettere la pentola sul fuoco basso e mescolare continuamente con la frusta fino a cottura completa in cui la crema si presenterà densa e soda.
Mettere la crema in un contenitore di vetro, coprirla con la pellicola a contatto con la crema e metterla in frigorifero a raffreddare, se abbiamo fretta possiamo optare per un’oretta in congelatore controllando che non si congeli.
Una volta raffreddata mettere il mascarpone nello sbattitore, mescolare bene, poi unire la crema mescolando a bassa velocità e infine unire il cioccolato fondente tagliato piccolo.
Completare il tutto e mettiamo in frigo.
Preparazione finale
Prepariamo lo stampo per il nostro dolce dedicato alla festa della donna, io ho usato una cupola da 20 cm di diametro.
Bagnare leggermente l’interno della cupola, poi ricoprirla con la pellicola da cucina facendola uscire un po’ sui bordi.
Preparare la bagna di rhum e acqua, io uso sempre un biberon, molto utile per queste cose e mettere da parte.
Tagliare 5 dischi di pasta sottili tenendone uno da parte (meno di ½ cm per darci una regolata) dal pan di spagna al cacao preparto precedentemente, metterlo sulla base all’interno della cupola, bagnarlo con il composto di rhum e acqua.
Farcire uno strato con il mascarpone preparato, poi tagliare un disco di pan di spagna e posizioniamolo sopra la farcitura, bagnare anche questo con la bagna messa da parte.
Creare un altro strato di farcitura, completare i dischi di pasta e la farcitura, chiudendo con il pan di spagna.
Completato di farcire, coprire con la pellicola da cucina e mettere in frigo per almeno un paio di ore.
Nel frattempo tagliare delle strisce dal pan di spagna rimanente per poi ricavare tutti cubetti e mettere da parte.
Montare la panna e mettere da parte.
Una volta che la cupola si sarà raffreddata, tirarla fuori dal frigo, capovolgerle il contenuto su un piatto da portata, rimuovere la pellicola, coprire tutta la parte esterna della cupola con la panna e poi coprirla completamente con i cubetti di pan di spagna preparati in precedenza.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
