Tartufi al cioccolato e caffè irresisibili
Adoro questi cioccolatini scioglievoli e voluttuosi, con cioccolato al latte, sono una vera chicca per i chocolate addicted ! questi tartufi al cioccolato, si preparano con pochi ingredienti, sono golosissimi e facilissimi da preparare, veramente alla portata di tutti, uno tira l’altro.
Ideali a San Valentino o alla festa della donna o alla festa della mamma/papà, ma ovviamente sono golosi sempre.
Ingredienti per i Tartufi al cioccolato e caffè irresistibili
- 100 mlpanna fresca liquida
- 150 gcioccolato fondente al 70%
- 150 gcioccolato al latte
- 50 gburro
- 25 mlcaffè (della moka, liquido)
- q.b.cacao amaro in polvere (per decorare, circa 50 g)
Strumenti
- Ciotola
- Pentolino
- Pentolino per bagnomaria
- Sac a poche
- Piatto fondo
- Carta forno
- Pellicola per alimenti
Preparazione dei Tartufi al cioccolato e caffè
– ISTRUZIONI
Prendete il cioccolato fondente e al latte e ponetelo in un pentolino adatto al bagnomaria, aggiungete la panna e il burro e lasciate fondere a fuoco basso .
Togliete il pentolino dal fuoco e versatevi il caffè espresso, lasciate raffreddare a temperatura ambiente (circa 30 minuti) poi mettete il composto in frigorifero.
Mescolate il composto in frigo di tanto in tanto (per circa 1 ora e 30 minuti) per far solidificare il cioccolato ed evitare che si formi una patina biancastra in superficie.
Pubblicità Con l’aiuto di un sac-à-poche con bocchetta liscia del diametro desiderato (oppure con due cucchiaini), formate tante palline, che finirete di formare a mano, dopo aver indossato dei guanti monouso, per dar loro una forma sferica.
È importante che la temperatura del composto non sia troppo elevata, altrimenti modellare le palline risulterebbe complicato, e inoltre risulterebbero granulose invece che lisce e setose.
A mano a mano a mano che formate le palline, tuffatele dentro un piatto fondo con del cacao amaro e ricoprite bene i tartufi al cioccolato.
Pubblicità Sollevate i tartufi dal cacao, scuotere via l’eccesso e metterli su di un foglio di carta forno.
Coprite i cioccolatini con della pellicola e tenerli in frigorifero (nella parte meno fredda) sino al momento di servire.
I tartufi al cioccolato e caffè sono migliori mangiati NON troppo freddi, quindi ricordate di tenerli a temperatura ambiente per almeno 20 minuti, prima di gustarli.
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Note e CONSIGLI
Potete anche evitare di aggiungere il caffè, in tal caso potete aggiungere al suo posto 25 ml di panna liquida fresca.
Volendo potete arricchire l’impasto con amaretti in polvere, farina di mandorle, nocciole o pistacchi, o cocco rapé oppure un cucchiaino di tè matcha, peperoncino secco, semi di vaniglia, un tocco di zenzero o ancora foglie di menta fresca, scorze di limone o arancia o boccioli di lavanda.
Se volete, potete immergere i tartufi in un po’di cioccolato sciolto con una noce di burro, invece di rotolarli nel cacao (v.qui).
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