Insalata di Riso estiva perfetta
L’insalata di riso è un piatto freddo e veloce da preparare, costituito principalmente da riso bollito al quale si possono aggiungere svariati ingredienti a secondo dei gusti personali (giammai roba tipo condiriso!) ed è dunque un piatto che ha mille varianti, ideale d’estate da servire come primo piatto o come piatto unico. Si prepara anche in anticipo, si conserva per due o tre giorni ed è perfetta da portare in spiaggia per uno spuntino leggero, ma gustoso. L’insalata di riso è un piatto semplice, ma è necessario osservare dei trucchetti che vi svelo qui per renderla perfetta. 1) In primo luogo è importante la qualità del riso che deve essere idonea a mantenere la cottura, senza scuocere: si può usare il Carnaroli o il Ribe, anche il Basmati va bene se volete condirlo con ingredienti più orientali. 2) Il riso per l’insalata di riso deve cuocere in abbondante acqua leggermente salata Se usiamo poca acqua infatti i chicchi tenderanno ad incollarsi tra loro. 3) Sarà inoltre necessario rispettare perfettamente i tempi di cottura e scolarlo anche due minuti prima del tempo indicato sulla confezione. 4) Un volta scolato il riso, è importante aspettare che si raffreddi prima di condirlo per evitare che il calore “cuocia” gli altri ingredienti. 5) NON fatevi tentare dal passarlo sotto acqua fredda, così si raffredderebbe, ma perderebbe anche l’amido e il sapore. 6) NON conservare l’insalata di riso in frigorifero, l’insalata di riso va consumata a temperatura ambiente, non fredda di frigorifero. Cuocete il riso, scolatelo, fatelo raffreddare, conditelo e lasciatelo “riposare” in un punto fresco della casa. Può stare fuori frigo un giorno ben coperta, se resta ancora qualche giorno mettela in frigo, ma tiratela fuori almeno tre ore prima di consumarla. I puristi non mettono la maionese, ma a me piace e la metto.
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Ingredienti per l’Insalata di Riso estiva perfetta
Strumenti
Passaggi per l’Insalata di Riso estiva perfetta
Prendete una pentola capiente colma di acqua (è importante che l’acqua sia abbondante) e aggiungete il sale grosso. Raggiunta l’ebollizione, versate il riso e cuocetelo al dente! Io lo scolo due minuti prima del tempo di cotturaindicato sulla confezione.
Non sciacquate il riso sotto l’acqua fredda, come ho scritto sopra, perde sapidità e amido, fondamentali per un’insalata di riso. Versatelo in una ciotola larga, conditelo con un cucchiaio abbondante di olio extra vergine e aspettate che diventi freddo.
Intanto prendete un pentolino con acqua fredda, con un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale fino versateci le 4 uova e fate cuocere 10 minuti a partire dall’ebollizione. Poi lasciatele raffreddare bene prima di tagliarle a fettine.
Una volta che il riso è freddo, aggiungete: il tonno (sgocciolato), le olive verdi snocciolate e tagliate a pezzetti, i dadini di emmental e le fettine di uova sode e questa è la base di condimento che utilizzo io; poi ho aggiunto anche melanzane fritte a dadini, e peperoncini fritti a pezzetti (comprati già cotti in salumeria) e alla fine ho condito tutto con la maionese. Volendo si possono aggiungere anche pomodori a fettine, prosciutto cotto a dadini, olive nere, insalata, wrustel, mortadella a dadini….ma a me piace con gli ingredienti che ho indicato sopra, è veramente saporita .
NON conservate l’insalata di riso in frigorifero, l’insalata di riso va consumata a temperatura ambiente. Può stare fuori frigo un giorno ben coperta, se resta ancora qualche giorno, mettetela in frigo, ma tiratela fuori almeno tre ore prima di consumarla.
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