Insalata di Riso estiva perfetta
L’insalata di riso è un piatto freddo e veloce da preparare, fresco e leggero, costituito principalmente da riso bollito al quale si possono aggiungere svariati ingredienti a secondo dei gusti personali (giammai roba tipo condiriso ! I puristi non mettono la maionese (ma a me piace e la metto) ed è dunque un piatto che ha mille varianti.
Una ricetta mediterranea, ideale d’estate da servire come primo piatto freddo o come piatto unico.
Si prepara anche in anticipo, si conserva per due o tre giorni ed è perfetta da portare in spiaggia, in barca, un picnic per un pasto sano e leggero, ma gustoso.
L’insalata di riso estiva è un piatto unico estivo semplice, ma è necessario osservare dei trucchetti che vi svelo qui, per renderla perfetta:
1) In primo luogo è importante la qualità del riso che deve essere idonea a mantenere la cottura, senza scuocere: si può usare il Carnaroli o il Ribe, anche il Basmati va bene se volete condirlo con ingredienti più orientali.
2) Il riso per l’insalata di riso deve cuocere in abbondante acqua leggermente salata Se usiamo poca acqua infatti i chicchi tenderanno ad incollarsi tra loro.
3) Sarà inoltre necessario rispettare perfettamente i tempi di cottura e scolarlo tre minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
4) Un volta scolato il riso, è importante aspettare che si raffreddi prima di condirlo per evitare che il calore “cuocia” gli altri ingredienti. NON raffredare il riso sotto acqua corrente, perchè perde l’amido
5) NON fatevi tentare dal passarlo sotto acqua fredda, così si raffredderebbe, ma perderebbe anche l’amido e il sapore.
6) NON conservare l’insalata di riso in frigorifero, l’insalata di riso va consumata a temperatura ambiente, non fredda di frigorifero.
Cuocete il riso, scolatelo, fatelo raffreddare, conditelo e lasciatelo “riposare” in un punto fresco della casa.
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Ingredienti per l’Insalata di Riso estiva perfetta
Strumenti Insalata di Riso estiva perfetta !
Passaggi per l’Insalata di Riso estiva perfetta
Prendete una pentola capiente colma di acqua (è importante che l’acqua sia abbondante) e aggiungete il sale grosso.
Raggiunta l’ebollizione, versate il riso e cuocetelo al dente! Io lo scolo 3 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione.
Non sciacquate il riso sotto l’acqua fredda, come ho scritto sopra, perde sapidità e amido, fondamentali per un’insalata di riso.
Versatelo in una ciotola larga, conditelo con un 40 ml di olio extra vergine e aspettate che diventi freddo.
Intanto prendete un pentolino con acqua fredda, con un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale fino versateci le 4 uova e fate cuocere 10 minuti a partire dall’ebollizione. Poi lasciatele raffreddare bene prima di tagliarle a fettine.
Una volta che il riso è freddo, aggiungete: il tonno (sgocciolato), le olive verdi snocciolate e tagliate a pezzetti, i dadini di emmental e le fettine di uova sode e questa è la base di condimento che utilizzo io; poi ho aggiunto anche melanzane fritte a dadini, e peperoncini fritti a pezzetti (comprati già cotti in salumeria) e alla fine ho condito tutto con la maionese (facoltativa).
Volendo si possono aggiungere anche pomodorini a fettine, prosciutto cotto a dadini, olive nere, insalata, wrustel, mortadella a dadini….ma a me piace con gli ingredienti che ho indicato sopra, è veramente saporita .
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FAQ (Domande e Risposte)
Come si conserva l’Insalata di Riso ?
NON conservate l’insalata di riso in frigorifero, l’insalata di riso va consumata a temperatura ambiente. Può stare fuori frigo un giorno ben coperta, se resta ancora qualche giorno, mettetela in frigo, ma tiratela fuori almeno tre ore prima di consumarla.
L’inslata di riso si può anche congelare: andrà poi fatta scongelare a temperatura ambiente nel momento in cui si deciderà di consumarla di nuovo.
Nel caso voleste congelare l’insalata di riso, vi consiglio di aggiungere la maionese ed eventuali pomodorini, solo dopo che è ben scongelata.
Non congelate l’insalata di riso già condita con maionese.
Dosi variate per porzioni
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