Funghi trifolati alla panna (contorno jolly)
Questi funghi trifolati alla panna sono un ottimo piatto “jolly”, poiché si sposano bene con ogni tipo di carne e possono essere utilizzati anche per condire la pasta e/o i risotti !!
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CONTORNI
Ricette AUTUNNALI/Invernali
Ingredienti
- 750 gFunghi champignon (freschi)
- 1 bustinapanna (da cucina)
- 100 gOlio extravergine d’oliva
- 2 spicchiAglio
- 1Limone
- Prezzemolo
- Peperoncino (o pepe nero, facoltativi)
- q.b.Sale
Strumenti
- Ciotola
- Coltello
- Padella
Preparazione
Staccate a ciascun fungo il gambo dalla cappella e con un coltellino affilato grattate il gambo.
Private le cappelle della loro pellicina e, con un coltellino affilato, togliete anche la parte scura che si trova all’interno di ciascuna di esse (n.b.: se i funghi saranno freschi, di parte scura ne troverete ben poca !).
Lavate velocemente i funghi mondati con acqua fresca.
Tagliate i funghi a fettine sottili e, metteteli in un tegame, in cui avrete fatto prima imbiondire l’aglio nell’olio, insieme ad un gambo di prezzemolo (solo il gambo, che poi butterete).
Fate cuocere i funghi, prima a tegame coperto per 5 minuti e poi scoperto, per una buona mezz’ora.
Da ultimo aggiungete: la panna, il limone premuto e filtrato e, abbondante prezzemolo fresco tritato.
Questi funghi trifolati alla panna li ho definiti “contorno jolly”, perché: come contorno, accompagnano bene ogni tipo di carne (bianca o rossa) e possono essere utilizzati anche per condire pasta o risotti (in quest’ultimo caso aggiungete un po’di olio).
In più, sono facili e veloci da preparare e possono essere consumati anche il giorno dopo .
Note e Consigli
Se volete utilizzare questi funghi come condimento per la pasta, potete preparare queste insolite Farfalle alla panna impazzite con peperoni e funghi
Mi raccomando, pulite bene i funghi, non c’è di peggio che trovarsi granellini di terriccio in bocca !! leggete QUI con attenzione come si puliscono e conservano.
Proprietà nutrizionali e calorie dei funghi :
“I funghi non contengono grassi e sono poco calorici e dunque ottimi anche per chi voglia dimagrire e per chi debba seguire una dieta povera di grassi. Sono un’ottima fonte di minerali, in particolare fosforo, potassio, selenio e magnesio. Da secoli, poi, i funghi sono considerati un toccasana per il sistema immunitario e vengono spesso consigliati nell’alimentazione durante il cambio di stagione tra estate e autunno, per aiutare l’organismo a difendersi meglio.” (per approfondire leggi QUI).
Calorie: una porzione media di funghi champignon (cappello bianco) è di circa 100-200 g (20-45 kcal) (per approfondire leggi QUI).
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