Fave stufate con guanciale e piselli. Il contorno primaverile per eccellenza.

Q: Come sbucciare le fave ?

Ricavate i semi dai baccelli e tuffateli in acqua bollente non salata per circa un minuto. Scolate i semi delle fave, levate la buccia a una a una, incidendole con un coltello alla sommità e p remendo poi con due dita per fare uscire il seme dal tegumento (la pellicina che ricopre il seme) .

Q: Proprietà nutrizionali delle fave ?

Le fave sono diuretiche e disintossicanti , ricche di proteine, fibre e amido, oltre a essere tra i legumi meno calorici , con 37 sole calorie per etto. Aiutano ad abbassare il livello di colesterolo nel sangue . Sono un’ottima fonte di acido folico, fondamentale per il metabolismo e per dare energia al nostro organismo. Grazie alle fibre naturali di cui son ricche, le fave aiutano a riequilibrare il livello di zuccheri nel sangue e a prevenire il diabete .

Fave stufate con guanciale e piselli. Il contorno primaverile per eccellenza.

Le fave stufate con guanciale e piselli sono un contorno primaverile leggero e facile, che si prepara, in pochi minuti, con una cottura in padella.

Le fave sono un legume ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo, ricco di proteine e fibre naturali, e povero di grassi, può considerarsi, pertanto, anche un piatto unico tanto è ricco e nutriente.

Ricetta senza glutine e lattosio.

Volendo, potete anche omettere i piselli e usare anche fave congelate.

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DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, EstatePasqua

Ingredienti per le Fave stufate con guanciale e piselli

600 g fave (fresche, già sbucciate e tolte dal baccello)

300 g piselli (freschi o pisellini Primavera Findus)

100 g guanciale (o prosciutto crudo)

1 cipolla bianca (circa 150 g)

60 ml olio extravergine d’oliva (di qualità)

30 ml vino bianco secco

1 dado da brodo

q.b. sale fino

q.b. pepe nero

455,20 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 455,20 (Kcal)
Carboidrati 21,65 (g) di cui Zuccheri 9,14 (g)
Proteine 14,69 (g)
Grassi 33,28 (g) di cui saturi 8,39 (g)di cui insaturi 10,43 (g)
Fibre 12,48 (g)
Sodio 230,84 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti per le Fave stufate con guanciale e piselli

Bilancia pesa alimenti

Ciotole di varie dimensioni

Tagliere con 2 vassoi incorporati per scarti e raccolta

Mezzaluna affilata, con doppia lama

Set di padelle antaderenti

Passaggi per le Fave stufate con guanciale e piselli

Lavate e sgranate le fave fresche, togliendole dal baccello (spesso le compro già pulite, come pure i piselli freschi).

Affettate sottilmente una cipolla e tagliate a pezzettini il guanciale.

Riempite un pentolino con l’acqua e fatela bollire con un dado da brodo.

Prendete una padella, versateci l’olio extravergine di oliva, fatelo riscaldare e soffriggete la cipolla a fuoco medio alto per circa 10 minuti, sfumando con il vino bianco secco. Aggiungete anche il guanciale a pezzetti e fate rosolare pochi minuti.

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Aggiungere nel condimento prima i piselli e dopo 5 minuti le fave sgusciate, salate (poco, perchè già c’è il dado) pepate e fateli insaporire 5 minuti e poi copriteli a filo con l’acqua di dado bollente e fate cuocere a fuoco basso con coperchio, per circa 25 minuti.

A cottura ultimata, completate con un filo di olio extravergine a crudo ed una spolverata di pepe macinato al momento e servite subito le fave stufate.

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Comodissimo questo tagliere dotato di due vassoi laterali incorporati (uno per gli scarti e uno per la raccolta).

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FAQ (Domande e Risposte)

Come sbucciare le fave ?

Ricavate i semi dai baccelli e tuffateli in acqua bollente non salata per circa un minuto.
Scolate i semi delle fave, levate la buccia a una a una, incidendole con un coltello alla sommità e premendo poi con due dita per fare uscire il seme dal tegumento (la pellicina che ricopre il seme).

Proprietà nutrizionali delle fave ?

Le fave sono diuretiche e disintossicanti, ricche di proteine, fibre e amido, oltre a essere tra i legumi meno calorici, con 37 sole calorie per etto. Aiutano ad abbassare il livello di colesterolo nel sangue. Sono un’ottima fonte di acido folico, fondamentale per il metabolismo e per dare energia al nostro organismo.
Grazie alle fibre naturali di cui son ricche, le fave aiutano a riequilibrare il livello di zuccheri nel sangue e a prevenire il diabete.

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