Cloud Bread (Pane nuvola di soli albumi) sofficissimo, light e proteico
Finalmente posso dire di aver trovato la ricetta perfetta definitiva del famoso Cloud Bread (Pane Nuvola) che spopola in rete e principalmente nelle diete chetogeniche e low carb.
Chi mi segue, sa bene che – se le nuove ricette che provo per il mio Blog, non mi piacciono – le scarto e non le pubblico.
Ebbene ! dopo vari tentativi che non mi convincevano mai fino in fondo (il Cloud bread si appiattiva appena sfornato oppure veniva crudo o gommoso ecc.ecc.) ho provato questa bellissima ricetta e non la lascerò più ! Vi avviso: crea dipendenza ! lo preparo in continuazione !!!
Il mio Pane nuvola è sofficissimo, goloso, leggero e, con questa ricetta, è diventato in assoluto la mia colazione light preferita, talmente buono che ormai quasi lo preferisco al cornetto ….e ho detto tutto ! Non voglio esagerare ma, personalmente, il sapore di questo pane di albumi sofficissimo mi ha ricordato le brioche tipo “pangoccioli” leggeri.
Se siete golosi come me, ma dovete limitare i carboidrati e comunque la mattina preferite fare una colazione sana, light e proteica con tanti albumi che vi saziano per tutta la mattina, salvate la ricetta collaudata del mio Pane nuvola e non vi pentirete !!!
Il Cloud bread è un dolce proteico senza glutine e, ovviamente, è ideale non solo per una colazione sana, ma anche come merenda o spuntino.
Tengo a precisare che l’amido di mais (noto anche come Maizena) non contiene glutine in natura, tuttavia per i celiaci è preferibile acquistare l‘amido di mais senza glutine.
Potrebbero interessarti anche:
- Uova alla jova alla vaniglia con gocce di cioccolato. Colazione proteica
- Pancakes proteici all’avena. Ricetta light, senza glutine
- Ciccio pancake fit light all’arancia, pancake proteici, senza glutine e lattosio
- Pumpkin pancakes (pancake alla zucca) con sciroppo d’acero
- Tortino light in friggitrice ad aria. Ricetta veloce, senza glutine.
Ingredienti per il Cloud Bread (Pane nuvola di soli albumi)
Strumenti per il Cloud Bread (Pane nuvola di soli albumi)
Passaggi per il Cloud Bread (Pane nuvola di soli albumi)
Premetto che per il mio gusto, l’estratto di vaniglia (o la vanillina) è fondamentale per coprire il sapore di uovo.
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, è importante anche iniziare a montare gli albumi a bassa velocità, per dare stabilità al cloud bread e far si che non smonti appenta sfornato, come spiego meglio nei singoli passaggi qui in basso.
Versate in una ciotola gli albumi a temperatura ambiente, farli schiumare con la frusta a filo (a velocità 2) per circa 2 minuti, poi aggiungere il miele a filo e montare (a vel.3)per circa 2 minuti, quindi versate anche l’amido di mais, (aumentate la vel. a 4) e montate gli albumi per altri 6 minuti circa, per ultimo aggiungete l’estratto di vaniglia e montate (a vel.5 )per 1 minuto.
I segreto sta tutto nel montare gli albumi almeno per 10 minuti circa, perchè devono risultare sodi, con la punta all’insù e non cadere dalla ciotola, se capovolta.
Infine, aggiungete anche le gocce di cioccolato con una frusta a mano (facoltativo).
Una volta che avrete montato gli albumi ed aggiunto le gocce di cioccolato (facoltative) prendete una teglia da forno, ricopritela con carta forno (se volete, passate un velo di burro) e formate 2 cupole distanziate, aiutandovi a renderle lisce con una spatola da pasticceria (o con il dorso del cucchiaio).
E’importante formare delle cupole altine come in foto, perchè in cottura tendono ad abbasssarsi.
Volendo, sulle cupole potete aggiungere ancora qualche altra goccia di cioccolato.
Infornate i 2 Cloud Bread in forno pre-riscaldato a 150°per circa 25 minuti.
Trascorso il tempo indicato, sfornate i Cloud Bread e lasciateli riposare 3 minuti.
Quindi, staccateli delicatamente dalla carta forno con una spatolina, e disponeteli su di un piatto per la colazione/merenda/spuntino,
Infine, spolverizzate i cloud bread con zucchero a velo vanigliato (facoltativo).
E’ preferibile consumare il Cloud bread (pane nuvola) fatto in casa, appena sfornato, ad ogni modo si può conservare anche in frigorifero (in un contenitore ermetico) massimo per 2 giorni. Sconsiglio invece di congelarlo.
Consigli per gli Acquisti !!!
Per pesare gli ingredienti delle mie preparazioni, utilizzo questa pratica Bilancia da cucina digitale, con un’ampia ciotola removibile, funzione tara e timer incorporato.
Molto pratiche e carine questo set di ciotole colorate Guzzini, in cucina servono sempre.
Ho lavorato l’impasto della torta con il potente sbattitore Philips con ben 1400 W di potenza e 5 velocità+turbo.
Ideale e carino per raccogliere il miele e la marmellata, questo cucchiaio in legno di ulivo, igienico e antibatterico.
Vi cosiglio infine, questa comodissima teglia da forno estensibile multiuso, regolabile, ideale per pizze, torte salate e dolci, biscotti e focacce.
Puoi acquistare tutti gli articoli che ti consiglio qui in alto, su Amazon, ad un ottimo prezzo, basta cliccare direttamente su i relativi link.
FAQ (Domande e Risposte)
Storia e Origine del Cloud Bread (o Pane nuvola)
Il Cloud bread nasce in America negli anni Settanta, diffondendosi in particolare grazie alle diete chetogeniche e a basso contenuto di carboidrati.
Qualche anno fa la ricetta è stata riscoperta in rete ed è diventata virale per la sua bontà a basso contenuto calorico.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.