I fusilli con crema di zucca salsiccia e porcini sono un ottimo primo, dai colori autunnali,bello da vedere. L’insieme degli ingredienti si esaltano tra loro, si amalgamano e danno a questa pasta un mix di sapore davvero unico. Ad aumentarne la bontà, è il tocco finale, dato dall’aggiunta di cacioricotta, formaggio ideale che da al piatto un gusto deciso ed unico.
Ingredienti
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400 g Fusilli (o altro tipo di pasta)
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400 g Zucca
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300 g Funghi porcini
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2 salsicce (fresche)
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2 spicchi Aglio
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qualche foglie Prezzemolo
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qualche foglie Basilico
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cacioricotta cilentano (una grattata abbondante)
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un Peperoncino
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella con olio evo. Aggiungere il peperoncino, la zucca precedentemente sbucciata, tagliata a dadi e lavata, saliamo. Eliminiamo l’aglio; Cuocere la zucca fino a che non diventa purea, con un frullatore ad immersione frullare la zucca. In un’altra padella imbiondiamo un altro spicchio d’aglio, aggiungiamo i porcini dopo averli puliti eliminando la parte terrosa del gambo, laviamoli e tagliamoli a cubetti. Eliminiamo l’aglio e facciamo saltare i funghi tagliati in padella. Cuociamoli per qualche minuto ed aggiungiamo la salsiccia fresca spellata e sbriciolata. Cuociamo a fuoco basso per qualche minuto, fino a che la salsiccia non sarà cotta, saliamo se necessario. Cuocere intanto la pasta al dente, scolarla ed aggiungiamola alla salsiccia e funghi. Uniamo alla pasta anche la crema di zucca, amalgamiamo saltando bene la pasta in padella. Aggiungiamo al tutto un trito di prezzemolo e basilico ed una generosa grattata di cacioricotta.
Note
Aggiungiamo il cacioricotta anche dopo aver impiattato, esalterà il mix di ingredienti.