LINZER STREIFEN

Iniziamo la preparazione di questi deliziosi asini e profumatissimi Linzer streifen.

Per prima cosa mescoliamo la farina con le mandorle tritate, il lievito, la cannella.

Nel recipiente della planetaria mettiamo il burro con lo zucchero e mescoliamo con il gancio a foglia.

Aggiungiamo l’uovo intero e il tuorlo, il sale, la scorza d’arancia e infine le farine lavoriamo tutto il tempo necessario per ottenere un composto liscio.

Stendiamo 2/3 dell’impasto e rivestiamo una teglia rettangolare di ca. 40×30, con una forchetta bucherelliamo tutta la superficie e mettiamo in frigo per almeno 1 ora.

Stendiamo la pasta rimasta di uno spessore di ca. 3 mm. e ricaviamo delle strisce larghe 1 cm. Adagiamole su un foglio di carta forno e mettiamo in frigo anche queste.

Trascorso il tempo di riposo della pasta mettiamo in forno caldo a 180° la teglia con la pasta stesa e facciamo cuocere per circa 15 minuti.

Trascorso questo tempo togliamo la teglia dal forno e distribuiamo sopra la pasta la confettura di ribes.

Sopra la confettura mettiamo le strisce ricavate in precedenza in maniera diagonale distanziandole di circa 1 cm. l’una dall’altra e rimettiamo in forno per circa 15 minuti ancora.

Facciamo freddare e poi tagliamo a strisce rettangolari di cm. 5×2,5 e spolverizziamo con zucchero a velo.

Pronti all’assaggio? Fidatevi una volta assaggiati non ne potrete più fare a meno 😋