Shortbread, biscotti scozzesi di frolla burrosi, dorati, classici, con mirtilli rossi, arancia al profumo di cannella.
Semplicissimi da fare, non si sporcano neanche le mani con l’impasto, poi basta un coltello affilato e il gioco è fatto…otterrete con poco i migliori biscotti natalizi 😋
SHORTBREAD ai mirtilli
SHORTBREAD AI MIRTILLI ROSSI
SHORTBREAD
Iniziate la preparazione lasciando il burro a temperatura ambiente almeno un’ oretta.
Inserite in planetaria il burro morbido, lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza d’arancia e la cannella: lavorate con il gancio a foglia a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo.
Inserite a questo punto la farina e lavorate con dei colpi rapidi, finché inizierà a compattarsi.
Inserite a questo punto i mirtilli rossi, incorporateli all’impasto lavorandolo brevemente a mano sul piano di lavoro, poi dividetelo in due metà uguali e create dei filoni del diametro di circa 5 cm, rotolateli nel cocco grattugiato rapé se deciderete di usarlo – altrimenti lasciateli al naturale – e poi fasciateli nella pellicola alimentare e lasciandoli in frigorifero almeno due ore.
Trascorso il tempo di riposo estraete i filoni dal frigorifero e tagliateli a fette spesse 1 cm.
Sistemate le fette su una teglia rivestita di carta forno. Infornate in forno preriscaldato a 150°, per circa 15-20 minuti , estraendole e facendole freddare qualche minuto prima di trasferirle su una gratella.
Alcune varianti di questi biscotti possono essere:
*thé matcha (sostituito in misura dell’8% alla farina) e cioccolato bianco tritato nell’impasto
*limone – scorza di due limoni
*cocco rapé, sostituito al 10% della farina nell’impasto
*con il sapore della frutta secca, di cui inserirete il 10% della farina di nocciole, pistacchio o mandorle sostituendolo alla farina stessa.
Potete fare l’impasto in abbondanza, tagliatelo una volta freddo e congelate i biscotti già tagliati: potrete cuocerli in qualsiasi momento da congelati aumentando di qualche minuto i tempi di cottura.
Dosi variate per porzioni
