Ingredienti:

4 melanzane tonde, olio extravergine di oliva, 1 limone, 4 cucchiai di aceto, sale, prezzemolo, aglio (facoltativo)

Procedimento:

Sbucciate le melanzane e tagliatele a fettine dello spessore di circa 1/2 cm. Scaldate una piastra e adagiatele sopra aggiungete un pizzico di sale e fatele grigliare. Giratele e fate lo stesso anche dall’altra parte.

Preparate la salsina. Mettete in un contenitore l’olio, l’aceto e il succo di limone. Tritate molto finemente il prezzemolo e l’aglio e sbattete il composto per qualche minuto in modo da far amalgamare il tutto.

Sistemate le melanzane in una pirofila alternando gli strati di fettine con la salsina. Finite ricoprendo completamente le melanzane con il composto.

Lasciate riposare almeno 12 ore prima di servire.