Quando preparo le Tomaxelle ( involtini di carne tipici della cucina genovese ) preparo un po’ più ripieno che le farcisce , lo conservo in... Continua »
TORTA DI ROSE CON PRESCINSEUA E CIPOLLOTTI
La torta di rose salata è una di quelle preparazioni che solo a guardare, stimola le papille gustative . Si... Continua »
ZUPPA DI VERDURE CON CRUMBLE DI CECI
Le zuppe di verdure permettono di portare in tavola a seconda della stagione un piatto caldo, sano , corroborante ,sempre... Continua »
TORTA DI ZUCCA
Le torte salate sono le ricette simbolo della nostra Liguria , sorelle della Torta Pasqualina , fanno capolino sulle tavole... Continua »
RISOTTO CON BARBA DI FRATE E SALSICCIA
Barba di... Continua »
TORTA DI CIPOLLE E OLIVE NERE
Le torte salate genovesi : tradizionali , di recupero o come suggerisce la fantasia ,hanno quasi tutte un ingrediente d’eccellenza... Continua »
GASSE CON SEPPIE RADICCHIO ROSSO E PRESCINSEUA
Le classiche farfalle , questa volta ve le presento come le chiamano in Liguria “GASSE” un tipo pasta che si... Continua »
GASSE NERE
Il nome ” gasse ” in dialetto ligure significa ” farfalle” e deriva da un tipo di nodo che veniva... Continua »
MEDAGLIE FRITTE
Non a caso si dice che in cucina non si spreca nulla.. ecco qua delle deliziose MEDAGLIE FRITTE preparate con... Continua »
TORTA DI CARDI
Il cardo a differenza di altri vegetali predilige il freddo: se arriva il gelo , ancora meglio .. sprigiona al... Continua »
GNOCCHETTI SARDI CON CARNE E SALSICCIA
L’estate scorsa in compagnia di amici, ho trascorso l’ennesima e non ultima vacanza in Sardegna. Benché le mie origini siano... Continua »