RISOTTO CON ZUCCA E QUARTIROLO - Il Leccapentole...e le sue Padelle

Il risotto con la zucca è un piatto tipico del Nord d’Italia, molto apprezzato nella stagione invernale. Le varianti sono moltissime , perché la zucca grazie al suo sapore delicato si abbina a tantissimi alimenti. Questo risotto non contiene burro, è semplicissimo da preparare , buono e delicato

Se ti piace la zucca ti lascio qua sotto il link di qualche altra sfiziosa ricetta

risotto con zucca e quartirolo foto blog 1 img 2577

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

350 g riso Vialone Nano

450 g di zucca

1 cipolla dorata

4 rametti di maggiorana fresca

¹/₂ bicchiere di vino bianco

100 g di quartirolo

1 l di acqua bollente o brodo vegetale

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale fino

Strumenti

1 Padella

1 Casseruola dai bordi alti

1 Tagliere

1 Coltello

1 Frullatore a immersione

Passaggi

1- 2) Dopo aver mondato e lavato zucca e cipolla , tagliare grossolanamente e stufare in padella per 5 – 7 minuti con 4 cucchiai d’olio e le foglie di maggiorana.

3) Sfumare con il vino bianco ed unire 200 ml di acqua bollente , aggiustare di sale e cuocere per circa 10 minuti.

4) Terminata la cottura, versare in un recipiente e frullare .

5 – 6) In una casseruola versare 1 filo d’olio e tostare il riso per qualche minuto. Aggiungere la purea di zucca, unire 2 mestoli di acqua bollente , mescolare e unire altra acqua poca per volta , a mano a mano che il riso l’assorbe. Aggiustare di sale e portare a cottura.

7) Tritare grossolanamente metà del formaggio e a fuoco spento unire al risotto. Mantecare bene e preparare i piatti.

8) Completare il piatto con scaglie di quartirolo e qualche fogliolina di maggiorana .

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Consiglio

Per la riuscita di un buon risotto si consiglia di non lavare il riso sotto l’acqua corrente. Questo passaggio elimina l’amido dal chicco e in fase di mantecatura non lo rende cremoso .

Domande & Risposte

Si può sostituire il quartirolo con un altro formaggio?

Sì : con qualsiasi altro formaggio di vostro gradimento, a parte la mozzarella che con il calore sciogliendosi forma dei grumi che portati alla bocca possono risultare difficili da masticare.

Io adoro le erbe aromatiche e per averle sempre a portata di ricetta ne faccio scorta. Posso utilizzarla secca?

Si puoi : anche se a differenza dell’origano con il quale spesso viene scambiata, ci perde un pò in profumo e gusto

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