Pochi grammi di “zucca “quel tanto che basta a dare colore e profumo alla pasta ,senza prevalere sul gusto di questo delizioso ripieno : gorgonzola e gamberi .. un connubio perfetto.
Il ripieno dei ravioli tutto a crudo ,si prepara in 10 minuti.
Se preparati con pesce fresco, i ravioli si possono congelare , diversamente vanno consumati in giornata .
Sono ottimi conditi con:
1) sughetto ai gamberi leggermente rosato da pomodori freschi –
2) zucca e gamberi –
3) verdure miste
4) olio , aglio e maggiorana o basilico
“a completare ogni condimento una generosa spolverata di pepe”

DifficoltàMolto facile
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo10 Minuti
Tempo di cottura4 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana

Ingredienti

320 gFarina 00
100 gZucca priva di scorza
2Uova
300 gGorgonzola
q.b.Latte
6Gamberi
q.b.Pepe nero

Preparazione

Tagliare a pezzi la zucca e cuocere in acqua bollente non salata per circa 10 minuti. Scolare e frullare fino a ridurla a purea.
Impastare la farina con la purea di zucca e le uova , lavorare fino ad ottenere il composto omogeneo, compatto e non appiccicoso. . Formare una palla e lasciare riposare coperta per il tempo necessario alla preparazione del ripieno.
Frullare il gorgonzola con un goccio di latte ( per renderlo un pò piu cremoso ) e metterlo in una ciotola .
Pulire i gamberi se sono freschi : privarli di carapace e filo intestinale , sciacquarli sotto l’acqua corrente , asciugarli e tritarli grossolanamente, unire alla crema di gorgonzola , una spolverata di pepe, mescolare e tenere da parte.
Spolverare con un pò di farina il piano di lavoro e con l’ausilio di un matterello stendere la sfoglia sottile ( oppure con la macchina sfogliatrice ) .
Prelevare con un cucchiaino un pò di ripieno e distribuire sulla pasta , distanziandoli tra loro . Chiudere i ravioli , e con le dita premere tra un ripieno e l’altro per far uscire l’aria, poi con un tagliapasta tagliare il raviolo a mezzaluna o della forma che preferite.
A mano a mano che sono pronti distribuirli su un piano spolverato con farina e proseguire fino a terminare tutti gli ingredienti .
La cottura prevede pochi minuti: si cuociono in abbondante acqua bollente salata con l’aggiunta di un goccio d’olio ( aiuta a non farli attaccare tra loro )e come salgono in superficie 3- 4 minuti di cottura.
Condire a piacere