Uova di quaglia alla scozzese in friggitrice ad aria, facilissime da realizzare e anche molto veloci. Possiamo servirle sia come antipasto che come secondo piatto. Sono buonissime e si prestano perfettamente anche per una cena in piedi. Esistono altre varianti alla mia, che prevedono prezzemolo, aglio o cipolla nell’impasto, ma io le preferisco così. La ricetta originale poi non è fatta con le uova di quaglia ma con quelle di gallina. Utilizzo le uova piccoline, soprattutto quando voglio metterle in tavola come aperitivo o antipasto.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa prepariamo le uova di quaglia, mettendole a bollire per rassodarle: Uova sode di quaglia. Spelliamo le salsicce e le mettiamo in una ciotola. Uniamo la senape, la noce moscata e con una forchetta sgraniamo le salsicce e amalgamiamo gli ingredienti.
Dividiamo l’impasto in parti uguali realizzando delle polpette, che mano mano sistemeremo in un piatto. Terminata questa operazione, schiacciamo le polpette ed inseriamo al centro l’uovo di quaglia sodo, ma solo dopo averlo fatto rotolare nella farina. Infine chiudiamo il preparato dandogli una forma piuttosto ovale simile ad un supplì.
Facciamoli rotolare nell’uovo sbattuto e subito dopo nel pane grattugiato, per creare una panatura croccante. Sistemiamo all’interno del cestello della friggitrice ad aria carta da forno o stampo in silicone (come in questo caso) e ungiamolo con un filo di olio.
Una volta che le uova alla scozzese sono state inserite, ungiamole e facciamole cuocere a 185°C. per 7 minuti. Trascorso questo tempo apriamo, scuotiamo il cestello per farle rigirare e rimettiamole in cottura per altri 7 minuti.
Serviamo le nostre Uova di quaglia alla scozzese in friggitrice ad aria, immediatamente come antipasto o come secondo piatto.
Consigli
Possiamo conservare le uova alla scozzese, sia da crude che da cotte, in frigorifero ma all’interno di un contenitore a chiusura ermetica per far sì che non vengano contaminate da altri alimenti.
Stessa cosa se vogliamo congelarle, ma sarà importantissimo scongelare in frigorifero e mai a temperatura ambiente, per non rischiare intossicazioni alimentari che possono anche risultare gravi.
Dosi variate per porzioni
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