L’Insalata d’orzo fredda con verdure crude, è facilissima da preparare e soprattutto in estate risolve davvero molto, perché diventa un piatto unico e fresco da consumare quando fa più caldo. Io preferisco utilizzare cereali integrali anche se i tempi di cottura si allungano, ma a differenza dei raffinati, mantengono inalterate tutte le loro proprietà. Se comunque volete rendere più veloce la ricetta, e non avete una pentola a pressione, allora utilizzate pure l’orzo perlato che sarà sicuramente più veloce. A questa insalata, qualora veramente voleste considerarla come piatto unico, potete unire proteine di qualsiasi genere: tonno, formaggio, carne, insaccati, insomma quello che più gradite.
Vi piacciono le insalate? Allora non perdetevi le prossime ricette:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
La prima cosa da fare, è quella di mettere in ammollo l’orzo integrale per almeno 12 ore, in modo che si ammorbidisca bene. Iniziamo quindi a preparare la ricetta, facendo bollire l’orzo per circa 1 ora nel modo tradizionale, o 20/30 minuti in pentola a pressione. Una volta cotto scoliamolo e lasciamolo raffreddare per almeno 1 ora.
Nel frattempo, sbucciamo le carote, i cetrioli e grattugiamo grossolanamente le carote.
Continuiamo facendo a dadini piccoli i cetrioli e dividendo in 4 i pomodorini rossi. Puliamo la rucola, laviamola accuratamente affinché perda ogni residuo di terra e asciughiamola tamponandola con carta assorbente.
Ora che l’orzo è freddo, rovesciamolo all’interno di una ciotola capiente assieme ai pomodorini, cetrioli e carote.
Uniamo all’insalata le olive nere divise in due o in quattro e la rucola spezzettata con le mani. Condiamo con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e sale.
Mescoliamo bene tutti gli ingredienti, e prima di portare in tavola lasciamola insaporire per una mezz’ora.
Serviamo la nostra Insalata d’orzo fredda con verdure crude, appena uscita dal frigorifero o a temperatura ambiente perché sarà comunque buonissima.
Consigli e conservazione
L’insalata d’orzo si mantiene bene in frigorifero, all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, ma voglio ricordarvi che le verdurine si appassiranno. Risulterà comunque buona e saporita.
Non potete congelarla già condita, ma potete congelare l’orzo cotto, in modo da poterla preparare quando lo volete.
Per un perfetto scongelamento, dal freezer i cibi vanno riposti in frigorifero. In questo modo, eviterete gravi danni alla salute.
Dosi variate per porzioni