Gli Agretti in padella con pomodorini e pangrattato, sono un contorno non solo buonissimo, ma anche facile e veloce da realizzare. Dal momento però che gli agretti o barba dei frati hanno un sapore molto delicato che a molti non piace, io cerco di renderli gustosi preparando ricette sfiziose, viste le caratteristiche benefiche che li caratterizzano. A partire dalle proprietà depurative e diuretiche che li rendono davvero importanti. Inoltre pur essendo ipocalorici, sono comunque ricchi di micronutrienti, e dal momento che la loro stagione è molto breve (da marzo a maggio), mangiamone a volontà.
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Come preparare gli Agretti in padella con pomodorini e pangrattato
Tagliamo via la parte finale, quella più legnosa e dopo averli controllati, tuffiamoli in una ciotola piena d’acqua e lasciamoli in ammollo per qualche minuto. In questo modo la terra residua si staccherà dalla verdura e si depositerà sul fondo. Sciacquiamoli poi sotto l’acqua corrente e mettiamoli in attesa in uno scolapasta. Laviamo ora i pomodorini, asciughiamoli e dividiamoli a metà.
Mettiamo due spicchi di aglio interni, all’interno di una padella antiaderente dai bordi alti e rovesciamoci dentro anche i pomodorini. Saliamo, facciamo saltare in padella per qualche minuti a fiamma alta, e spegniamo solo quando si saranno ammorbiditi.
Togliamo i pomodorini dalla padella e li sistemiamo in una ciotolina. Nella stessa padella mettiamo gli agretti, assieme all’acqua necessaria alla cottura e un pizzico di sale.
Mettiamo sul fuoco a fiamma alta coprendo con un coperchio, possibilmente trasparente, e portiamo a bollore. A questo punto togliamo il coperchio, abbassiamo un poco la fiamma, per farli cuocere senza che l’acqua si ritiri velocemente. Trascorsi circa 15 minuti, gli agretti dovrebbero essere pronti e l’acqua quasi del tutto scomparsa. Aggiungiamo ora i pomodorini già cotti ed insaporiamo per 5 minuti.
Spegniamo e spolverizziamo con il pangrattato e portiamo in tavola.
Serviamo i nostri Agretti in padella con pomodorini e pangrattato, immediatamente o a temperatura ambiente, saranno buonissimi in ogni caso.
Consigli e conservazione
Gli agretti in padella, si conservano in frigorifero per circa due giorni, ma mettiamoli all’interno di un contenitore dalla chiusura ermetica.
Volendo anticipare i tempi, magari in previsione di un pranzo o una cena, prepariamoli pure ma senza aggiungere il pangrattato. Lo inseriremo all’ultimo momento, quando andremo a riscaldarli.
Se lo gradiamo, possiamo arricchirli con pinoli e uva passa.
Dosi variate per porzioni