Con l’arrivo dell’autunno, non potevamo non preparare un dolce alle mele che profuma tutta la cucina.
Il Budino di mele cremoso e profumato alla cannella, è una ricetta semplice, genuina e naturalmente dolce, perfetta per chi ama i dessert cremosi ma leggeri.
Si realizza in pochi minuti, senza uova e senza panna e con il tocco della cannella, diventa un abbraccio caldo e profumato: il dolce al cucchiaio ideale per questa stagione.
Questo budino di mele è la prova che con pochi ingredienti, si può creare un dolce delizioso ma leggero, perfetto da gustare freddo così al naturale oppure accompagnato da panna montata.
Se lo praparate raccontatemelo nei commenti o taggatemi su instagram: mi piace sempre vedere le vostre versioni.
Anna – lappetitovienmangiando.
Per gli amanti delle mele, lascio i link di altre ricette altrettanto gustose:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa prepariamo il caramello, mettendo lo zucchero in un pentolino. Lo sistemiamo sui fornelli facendolo andare a fiamma moderata, fino a quando non inizierà a caramellarsi. Dal momento che ho utilizzato lo zucchero di canna integrale, la consistenza sarà comunque più densa rispetto a quello raffinato. Una volta pronto, lo distribuiamo negli stampini che abbiamo scelto. Proseguiamo occupandoci delle mele, che andranno lavate, asciugate ma non sbucciate. Dopo averle fatte in 4 spicchi, eliminiamo il torsolo e le facciamo a fettine.
Le mettiamo in una casseruola dai bordi alti, aggiungiamo lo zucchero, 150 grammi di acqua e le facciamo cuocere per circa 20 minuti, o comunque fino a quando non si saranno ammorbidite. A fine cottura aggiungiamo la cannella e le frulliamo.
Rovesciamo la polpa nella pentolina appena utilizzata, aggiustiamo di zucchero ma solo se necessario (in questo caso le mele erano un po’ troppo aspre), allunghiamo con altri 350 grammi di acqua e incorporiamo l’amido di mais che ci servirà come addensante. Rimettiamo sul fuoco a fiamma media e continuando a mescolare, aspettiamo che si addensi (ci vorranno circa 5 minuti). Una volta ottenuta la giusta cremosità, riempiamo subito gli stampini prima che il composto si freddi e lasciamo stiepidire. Infine copriamo con pellicola per alimenti e mettiamo in frigorifero a raffreddare per almeno tre ore.
Infine capovolgiamo il budino su un piattino da portata e prima di servire il nostro Budino di mele cremoso e profumato alla cannella, cospargiamolo con nocciole tritate grossolanamente a coltello e spolverizziamolo con cannella in polvere secondo i nostri gusti. Per una versione più ricca, possiamo accompagnarlo con panna montata sia vaccina che vegetale.
Consigli, varianti e conservazione
Il budino di mele si conserva in frigorifero, ben coperto, per 2-3 giorni.
Si può anche congelare, anche se cambierà un pochino di consistenza, ma ricordiamo di farlo scongelare sempre in frigorifero e mai a temperatura ambiente.
Possiamo sostituire lo zucchero con lo sciroppo di acero o il malto d’orzo.
Se lo gradiamo più cremoso, al posto dell’acqua mettiamo il latte vaccino o una bevanda vegetale.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare l’amido di riso al posto di quello di mais?
Sì, otterremo una consistenza leggermente più morbida ma comunque ottima
Si può servire tiepido?
Sì, dopo averlo fatto riposare in frigorifero, lo rovesciamo su un piattino e lo scaldiamo in forno a microonde
Posso sostituire la cannella?
Certo, con vaniglia o scorza di limone grattugiata per un gusto più fresco.
Dosi variate per porzioni
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