Scaloppine di merluzzo vino e limone

Prima di tutto, organizzate il vostro piano di lavoro, con tutti gli ingredienti, ma già dosati, così da avere ogni cosa a portata di mano.

Grattugiate la scorza di un limone e mezzo, ma spremetene anche il succo, filtratelo così sarà pronto per quando dovrete utilizzarlo, e riponete tutto in una ciotolina.

Tagliate a pezzi l’aglio, la cipolla, e metteteli a rosolare in una padella antiaderente, ma con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Passate i filetti di merluzzo nella farina, ma che sia appena un velo, così che in cottura non diventi troppo pastosa, e tuffateli nel soffritto.

Fate dorare per qualche secondo, e poi aggiungete il vino, ma mantenendo una fiamma medio alta, per non farli lessare e sfaldare ( soprattutto se sono filetti surgelati).

Lasciate cuocere per almeno 15 minuti, salate, ma nel momento in cui avranno assorbito tutto il liquido, aggiungete la scorzetta di limone grattugiata.

Togliete il pesce dalla padella, lasciando però tutto il condimento nella stessa, e mettetelo all’interno di un piatto da portata.

Abbassate la fiamma sotto la padella, e aggiungete all’intingolo, le fettine del mezzo limone rimasto, ma tagliate sottili, così che si ammorbidiscano immediatamente, il succo di limone, e dopo 5 minuti di cottura, spegente.

Servite le vostre Scaloppine di merluzzo vino e limone, irrorate con tutto il fondo di cottura, se necessario anche con altro olio di oliva, e spolverizzate, ma a piacimento da prezzemolo tritato e pepe.