Frittelle di mele e strauben
una bolzanina + due melette tristi sul portafrutta + una fame da lupi dopo una gita in montagna = una ricettina quasi autentica bolzanina…….. ….(o meglio due ricette in una!!!!!!) Ingredienti mele detorsolate e tagliate a rondelle zucchero a velo per guarnire, marmellata a piacere, olio per friggere per la…
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Buchteln
“I Buchteln sono focaccine dolci di pasta lievitata, riempite di marmellata e cotte in una pirofila in modo che si attacchino l’una all’altra. Sono originarie della Boemia, ma hanno un posto di primo piano nella cucina austriaca, nella cucina ungherese e anche nella cucina ladina. I Buchteln tradizionali sono riempiti…
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Buon…dì
Ingredienti: 300gr di farina 00 120 gr di manitoba 160ml di latte tiepido Un quarto di cubetto di lievito di birra 40gr burro 2 uova 100gr di zucchero 25 gr di olio di semi di girasole Per la glassa: 30 gr mandorle 150 gr di zucchero 2 cucchiai malto…
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Pane di segale, grano saraceno e semi vari
Cosa c’è di più invitante del profumo di pane caldo che si parge per tutta la casa? Al mattino questo tipo di pane spalmato con la marmellata di frutti di bosco è una bontà! Per farlo ho usato la macchina per fare il pane, ma si può tranquillamente impastare in…
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Pane di farina di ceci
Ingredienti: 100 gr farina integrale 75 gr farina di ceci mezzo cucchiaino sale 1 cipolla piccola coriandolo (un mazzetto se fresco, 1 cucchiaino se secco) 150 ml acqua 2 peperoncini finemente tritati olio di semi Setacciare la farina, unire il sale e mescolare amalgamando bene. Tritare la cipolla molto finemente…
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Tortillas
FOTO DA WIKIPEDIA Ingredienti 2 tazze di farina di frumento 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di olio d’oliva ½ tazza di acqua calda. In una terrina amalgamare la farina, il sale e il lievito, avendo cura di mescolare bene. Unire l’olio e continuare a mescolare in modo da ottenere…
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Naan
Ingredienti: 350 gr. di farina integrale o farina 0 1 cucchiaino scarso di lievito, 1/4 di cucchiaino di sale, 3,5 dl di yogurt bianco Setacciare la farina con lievito e sale, impastarla con lo yogurt e lavorare per 10 minuti. Formare una palla, coprirla con uno straccio umido e…
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Injera (Eritrea, Etiopia)
Piatto base della cucina etiope ed eritrea, l’injera viene preparata con farina di teff, un cereale originario degli altopiani etiopici. Con farina e acqua si ottiene un impasto cremoso che viene versato e spalmato su larghe piastre scaldate. In pochi minuti di cottura si trasforma in una larga crepes spugnosa…
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Zighinì vegan (Eritrea)
Lo zighinì è forse il più conosciuto dei piatti africani (Etiopia, Somalia ed Eritrea) Ingredienti 1 porro 1 spicchi d’aglio 1 cucchiaio di olio di semi 3 cucchiai di berbere’ 1 bicchiere d’acqua sale 200 g di passata di pomodoro 200 g di seitan Fare appassire in una padella antiaderente…
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Chili con seitan (Messico)
Ingredienti (per 4 persone): 150 gr fagioli (rossi) messicani, freschi o in scatola 450 gr seitan, 1 cipolla, polpa di pomodoro, 3 cucchiai olio d’oliva extra-vergine, 1 cucchiaio polvere di chili, peperoncino rosso in polvere ½ cucchiaino paprika dolce o piccante sale aglio olio (con i fagioli freschi) lasciare a…
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