Lo zighinì è forse il più conosciuto dei piatti africani (Etiopia, Somalia ed Eritrea)
Ingredienti
1 porro
1 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di olio di semi
3 cucchiai di berbere’
1 bicchiere d’acqua
sale
200 g di passata di pomodoro
200 g di seitan
Fare appassire in una padella antiaderente coperta il porro e l’aglio tritati. Dopo 5 minuti aggiungere 1 cucchiaio olio, 2 cucchiai di berberé, 1/2 bicchiere d’acqua e sale.
Fare restringere lentamente, poi aggiungere i pelati e continuare la cottura per 10 minuti. Aggiungere il seitan e finire di cuocere per 1/4 d’ora.
Si mangia tradizionalmente sull‘injera, in modo che questo si imbeva di sugo.