Categoria: Lady ricette di mare

Le ricette della Lady: alici imbottite e fritte
Marzo 25, 2017

Le ricette della Lady: alici imbottite e fritte

Le chiamiamo "alici 'mbuttunate e fritte": sono una delle grandi delizie della nostra terra campana; si preparano facilmente e bisogna fare in fretta a mangiarle, perché c'è sempre qualche "buontempone" pronto a rubarle dal piatto... Continua »
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Le ricette della Lady: capesante scottate con salsa al limone
Marzo 16, 2017

Le ricette della Lady: capesante scottate con salsa al limone

Bentrovate e bentrovati!!! Oggi vi propongo una ricetta veloce e particolarmente saporita, con protagoniste le Capesante (od altrimenti dette “Conchiglie di San Giacomo”). Il nome “capasanta” risale al Medioevo, quando i sacerdoti la usavano per versare l’acqua santa sul capo di chi stava ricevendo il battesimo. Il suo secondo nome, conchiglia... Continua »
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Le ricette della Lady: orecchiette con gamberi e scarola
Febbraio 8, 2017

Le ricette della Lady: orecchiette con gamberi e scarola

Ci ho preso gusto. La collana del Maestro Chef Antonino Cannavacciuolo "L'alta Cucina di tutti i giorni" mi ha incantata. Oggi, come tributo ad uno tra i miei più importanti punti di riferimento, ho preparato per voi le "Orecchiette con gamberi e scarola", utilizzando, come la scorsa volta, l'ottima pasta... Continua »
Le ricette della Lady: spigola con patate al limone
Febbraio 7, 2017

Le ricette della Lady: spigola con patate al limone

Vi ho mai detto quanto adori questo piatto? Talmente tanto, da averlo inserito nel mio primo libro di ricette "Cucino bene, quando voglio" tra le proposte di secondo. Il segreto della sua infinita bontà e freschezza sta tutto nell'intingolo con il quale si procede a bagnare i filetti di spigola; poi, la... Continua »
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Le ricette della Lady: penne deliziose al sugo di pesce spada
Gennaio 27, 2017

Le ricette della Lady: penne deliziose al sugo di pesce spada

Si sa: venerdì è pesce. Stamattina ho visto un bel pesce spada, nella mia pescheria di fiducia e mi è subito venuto un flash: sugo, sugo, sugo!!! Ho preparato il tutto anche qualche tempo fa, ed oggi ve ne pubblico la ricetta. Seguite tutti i passaggi con attenzione e via: a... Continua »
Le ricette della Lady: involtini di pesce spada agli agrumi
Gennaio 19, 2017

Le ricette della Lady: involtini di pesce spada agli agrumi

Ciao a tutte e tutti, care amiche e cari amici! La ricetta di oggi, sono certa vi piacerà tantissimo. Si tratta di pesce, uno di quelli che non tutti mangiano volentieri… Oggi, lo prepariamo in versione “involtino”, aromatizzato con un’ottima emulsione agli agrumi. Indossiamo il grembiule e via: in cucina, ma…... Continua »
Le ricette della Lady: pasta mista con piselli e calamari
Gennaio 18, 2017

Le ricette della Lady: pasta mista con piselli e calamari

Situazione. Acquisto di due calamari da fare alla brace; taglio degli stessi con incisioni tali da consentirne meglio la cottura; restano fuori le pinne laterali ed i tentacoli: cosa farne? Semplice! Pur non essendo di stagione, ci procuriamo dei pisellini e realizziamo un'ottima pasta, insieme ai nostri molluschi cefalopodi (sì, i "calamari"... Continua »
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Le ricette della Lady: nasello alla puttanesca (doppia versione)
Gennaio 13, 2017

Le ricette della Lady: nasello alla puttanesca (doppia versione)

Tempo di dieta, si sa, ma perchè non affrontarla con gusto? Oggi vi propongo una ricetta in "due versioni" di cottura; la prima, light, per chi sta affrontando un periodo di attenzione all'alimentazione, ma decisamente ottima nel sapore; la seconda, più elaborata, ma egualmente semplice nella preparazione e certamente più ricca... Continua »
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Le ricette natalizie della Lady: risotto alla pescatora
Dicembre 13, 2016

Le ricette natalizie della Lady: risotto alla pescatora

Piatto delle feste non molto consueto dalle nostre parti, ma che in altre regioni viene preparato in modo eccellente anche per i cenoni della vigilia di Natale e di Capodanno, il "Risotto alla pescatora" è un primo a base di pesce davvero squisito, se cucinato nel modo giusto. Ecco la mia... Continua »
Le ricette natalizie della Lady: scialatielli al sughetto di ricciola
Dicembre 12, 2016

Le ricette natalizie della Lady: scialatielli al sughetto di ricciola

Durante le feste, in occasione delle vigilie di Natale e Capodanno, si è soliti mangiare pesce; il primo piatto classico a Napoli è certamente lo spaghetto con i frutti di mare (e le vongole, in particolare), ma la scelta sarebbe vastissima. Vi propongo un'alternativa buonissima e validissima, da preparare per... Continua »
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Le ricette natalizie della Lady: polpettine di baccalà
Dicembre 10, 2016

Le ricette natalizie della Lady: polpettine di baccalà

Care amiche e cari amici, eccoci al consueto appuntamento con le ricette natalizie. Dalle nostre parti si è soliti cucinare per la vigilia di Natale un piatto sfizioso e buonissimo; un modo di preparare il baccalà che mette d'accordo tutti: grandi e piccini (ovviamente evitando il pepe, per i bimbi). Poche parole,... Continua »
Le ricette natalizie della Lady: gamberi all’arancia
Dicembre 9, 2016

Le ricette natalizie della Lady: gamberi all’arancia

Siete alla ricerca di un aperitivo, o di un antipasto particolare e non vi viene in mente la ricetta dei vostri sogni. Capita, amiche ed amici! E' per voi, che ho rielaborato un piatto che amo tantissimo e che ha a che fare con gamberi ed arancia. Credetemi... Nulla, di più semplice,... Continua »
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Le ricette della Lady: cozze al gratin
Dicembre 2, 2016

Le ricette della Lady: cozze al gratin

Come si fa a non amarle? Le cozze, scelte e cucinate con attenzione, sono buonissime e rappresentano uno degli elementi fondamentali della nostra alimentazione. La ricetta di oggi fa parte del mio volume "Cucino bene quando voglio", pubblicato due anni fa con Il Quaderno edizioni. Ieri come oggi, riscuote sempre un gran... Continua »