Lo sgombro alla greca è una ricetta semplice, ma dai sapori ben riusciti: ritroverete in questo secondo piatto di pesce tanto gusto, spendendo una cifra molto modica. Scegliete pesci da porzione, così ne servirete uno a persona senza doverlo dividere.
Ingredienti
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4 Sgombri (da 200 g ciascuno)
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1 cipolla
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200 g Olive nere (greche)
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1 Limone (non trattato)
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1 rametto Salvia
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1 rametto Prezzemolo
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1 rametto Timo
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
Preparazione
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Tritate non troppo sottilmente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con qualche cucchiaio d’olio. Nel frattempo ungete una pirofila da forno con poco olio, adagiatevi gli sgombri eviscerati e lavati, ma con tutta la testa; cospargeteli con la cipolla soffritta, aggiungete qualche fogliolina di timo, di salvia e di prezzemolo. Salate e pepate, irrorate il tutto con il succo di limone e qualche cucchiaio d’olio. Distribuite intorno ai pesci le olive snocciolate. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate per circa 25 minuti a 180°. Servite il profumato e molto gustoso secondo piatto ben caldo.
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Note
Lo sgombro appartiene alla famiglia dei pesci azzurri. Anche se non molto pregiato, ha una carne soda e gustosa che si presta a tantissime preparazioni. Inoltre si reperisce facilmente e il suo costo è basso.
Se vi piace questo tipo di pesce vi lascio anche la ricetta dello sgombro con pomodorini al forno