Pasta mare e monti con zucchine e verdesca

Per preparare questo piatto io ho utilizzato un trancio di verdesca surgelato, se voi avete a disposizione del pesce fresco utilizzate quello.

In una capiente padella inserite un giro d’olio con uno spicchio d’aglio intero, ricordatevi però di toglierlo a fine cottura,  fate rosolare e quando l’olio è caldo aggiungete le zucchine che prima avrete lavato, asciugato, spuntato e tagliato a fettine sottili. Aggiungete anche qualche pomodorino tagliato in quattro parti.

Mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto. Nel frattempo preparate il pesce: se come me utilizzate la verdesca, togliete la pelle e l’osso centrale e tagliatela a cubetti di circa 2 centimetri. Tamponatela bene con carta da cucina per privarla di eventuale umidità. Passate il pesce così tagliato in un piattino con la farina, scuotete quella in  eccesso e inserite i cubetti di pesce infarinato in padella con gli altri ingredienti. Salate, pepate e lasciate cuocere per circa 8/10 minuti a fiamma moderata.

Intanto, in abbondante acqua salata, lessate la pasta e quando cotta scolatela e versatela nella padella con il condimento, aggiungete un cucchiaino di prezzemolo tritato, poca acqua di cottura della pasta stessa e mescolate con cura per far insaporire il tutto. Questa gustosa pasta mare e monti con zucchine e verdesca è indicata da consumare sia immediatamente che come piatto freddo.