Liquore di kumquat o mandarini cinesi cremoso. Se come me vi ritrovate in giardino un alberello straricco di frutti di kumquat o comunemente detti mandarini cinesi, sappiate che oltre ad essere molto decorativo e armonioso esteticamente, è anche molto utile in quanto i frutti si prestano a diverse preparazioni, sono delicati e gustosi. Io ho deciso di preparare il liquore, è cremoso dal sapore molto gradevole, vi consiglio di conservarlo in congelatore, si manterrà a lungo come appena fatto.
Ingredienti
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300 g Kumquat (mandarini cinesi)
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250 ml Alcool puro per liquori
Per lo sciroppo:
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300 g Zucchero
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200 ml Latte intero
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150 ml Panna per dolci zuccherata
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1 cucchiaino Estratto di vaniglia (o 1/2 bacca)
Preparazione
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La preparazione del liquore è semplice anche se ci vorrà almeno una settimana di macerazione dei kumquat per poter completare il lavoro. Scegliete frutti maturi e integri, staccateli dai rametti, lavateli e asciugateli. Con uno stuzzicadenti incidete uno o massimo due forellini su di ogni frutto e riempite un contenitore in vetro sterilizzato. Ricopriteli con alcool per alimenti e chiudete ermeticamente il contenitore. Conservatelo al buio per almeno una settimana girandolo di tanto in tanto.
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Trascorsa la settimana preparate lo sciroppo: in una piccola casseruola inserite lo zucchero, il latte, la panna, l’estratto o la mezza bacca di vaniglia divisa in due nel senso della lunghezza (in caso di mancanza utilizzate una bustina di vanillina), mescolate il tutto, portate sul fuoco e a fiamma bassa fate ridurre il composto per almeno venti minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare.
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Riprendete il contenitore con i mandarini cinesi, scolateli dall’alcool e aggiungete quest’ultimo allo sciroppo ben freddo, mescolate il tutto, passatelo in un colino a maglie strette e imbottigliate. Conservate il liquore ottenuto in congelatore, prima di consumarlo scuotete la bottiglia…attenti a non esagerare, anche se è deliziosamente cremoso e gradevole, ha una buona percentuale di alcool.
Note
Per la serie “in cucina non si butta via niente”, i kunquat che avete utilizzato da macerare per preparare il liquore, non buttateli, ma inseriteli in un pentolino con un cucchiaio d’acqua e tre di zucchero e a fiamma bassissima lasciateli caramellare girandoli di tanto in tanto. Lasciateli raffreddare e metteleli sul gelato…sono buonissimi.
Se vi piace il liquore fatto in casa vi consiglio anche quello al cioccolato o al caffè.
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