Crostata con confettura

Iniziate preparando l’impasto della pasta frolla: create sulla spianatoia la classica fontana con la farina setacciata, al centro della quale mettete i tuorli d’uovo, il burro tagliato in piccoli pezzi, la scorza di  limone, lo zucchero e il sale. Impastate il tutto e create un panetto, quindi avvolgetelo in uno strato di pellicola da cucina e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti o anche di più, se ne avete il tempo.

Una volta trascorso questo lasso di tempo, stendete i due terzi della pasta, dello spessore di circa mezzo centimetro, tra due fogli di carta forno, in modo tale che non rischi di attaccarsi al piano di lavoro; quindi trasferite la pasta frolla in uno stampo per crostata precedentemente imburrato – io ne ho scelto uno rettangolare della misura di 27 x 15 cm – e rifilatene i bordi con un coltello, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e ricoprite il tutto con la confettura da voi scelta.

A questo punto, stendete la rimanente pasta frolla, anch’essa tra due fogli di carta forno come avete fatto con la precedente. Questa pasta vi serve per creare le decorazioni: utilizzando gli stampini a stantuffo della pasta di zucchero, ricavatene dei fiori e delle foglioline e utilizzateli per ricoprire la superficie della crostata con confettura. Non resta che infornare a 180°, forno preriscaldato per 25-30 minuti; quando cotta sfornate, lasciate raffreddare e prima di consumare spolverizzate la superficie con poco zucchero a velo.